美味腊味煲仔饭的做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途美味腊味煲仔饭的做法制作１、材料：香肠、土豆、鸡蛋、大米;调料：色拉油、老抽、生抽、耗油1勺、白糖、香油;2、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上（图1)。土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用;3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;4、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火，将米饭煮至八成熟；5、等水差不多都要收入米中，如图这样呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底）；6、然后放入姜丝、香肠、土豆片，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟,然后关火闷15分钟;个人收集整理勿做商业用途

2、7、将老抽约半勺、生抽1勺、耗油１勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁；8、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。小贴士锅底的那层锅巴特别的香，喜欢吃锅巴的，在米饭煮到差不多熟的时候,用勺子沿锅边均匀的倒一点油,同时要注意转动砂锅,受热均匀，底部就会出现一层焦黄的锅巴;个人收集整理勿做商业用途大米一定要经过预先的浸泡才不容易夹生。焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。焖烧前在砂锅中抹一层油，能防止糊底。米饭快熟后再加入一次油，能使焖出的大米口感更加香、软,同时米饭还能吸收腊肉的香味。