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1、个人收集整理勿做商业用途喜爱吃豆角、茄子的进来学两手豆角小炒肉原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精ﻫ做法:ﻫ１、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉)；2、豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍）；3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角;４、准备半碗凉水，一边炒,一边点入少许水，分3－５次进行，这样可使豆角保持青翠；5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。鱼香豆角个人收集整理勿做商业用途ﻫ主料：豆角辅料:香菇、葱、姜、蒜ﻫ调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉烹制
2、方法：1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末；ﻫ2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋，水淀粉,撒入蒜末出锅即可。ﻫ特点：麻辣香甜，营养丰富。ﻫ酿焖扁豆ﻫ主料：扁豆辅料:肉馅、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料烹制方法：ﻫ1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；ﻫ2、将豆角从中间切开,逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁;ﻫ
3、3、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄,焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。ﻫ特点:鲜咸适口,酱香浓郁。ﻫ豆角肉丝焖面ﻫ个人收集整理勿做商业用途用料:切面15０g豆角100ｇ 瘦肉 2５ｇ 葱花、姜丝少许盐 1茶匙（5g）香油1茶匙（５mｌ)酱油１汤匙(１5ml) 油 适量做法：ﻫ1．把瘦肉切成薄薄的肉丝（roｓe），拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。ﻫ3.肉丝炒变色，把豆角倒进去,加盐、酱油和水。 ﻫ4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上
4、,盖上锅盖用文火焖。ﻫ５.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。ﻫ小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。土豆炖豆角ﻫ ﻫ原料:ﻫ土豆1个，豆角2００克。辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。ﻫ做法:1．土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。ﻫ2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。3.倒入土豆继续翻炒, 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。个人收集整理勿做商业用途清炒豆角ﻫ1 主料:长豆角500
5、gﻫ2配料:干辣椒、花椒各20ｇ(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝５gﻫ３调料:食盐、鸡精少许ﻫ4做法:将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。小帖士：①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的! ﻫ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑ﻫ豆
6、角焖饭个人收集整理勿做商业用途ﻫ材料:豆角、肉盐、味精、淀粉、米。方法: 一。先把肉和豆角炒好。ﻫ二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。ﻫ三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。ﻫ豆角烧茄子ﻫ原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜调料：精盐、猪油、味精、色拉油ﻫ制作过程：ﻫ 1.将茄子洗净，切成长条状待用,豆角切成段，葱、姜、蒜切片。ﻫ ﻫ２.锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。ﻫ３．锅内放猪油少许,下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。 ﻫ特点：色泽碧绿,
7、软香可口ﻫ干煸豆角ﻫ个人收集整理勿做商业用途食材:１。豆角，肉末（肉馅就行）2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精做法：1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段,滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段ﻫ2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗ﻫ3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃)，豆角即将熟时放肉末，放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精,翻炒均匀后盛盘。ﻫ4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿
8、的豆角上,好了，端上桌子!特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣炒豆角干个人收集整理勿做商业用途一、原料组成ﻫ原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝ﻫ调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末二、成品特点色泽淡绿、口味咸香、干爽可口三、制作方法 ﻫ1.豆角干用清水浸泡发起，切成段。ﻫ２.炒锅上火，下油,用葱姜蒜炝锅。 ﻫ3.锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒,加调料翻炒均匀后出锅即可。ﻫ豆角炖排骨ﻫ
