最新《食物在口腔里的变化》(正)教学讲义ppt.ppt

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1、《食物在口腔里的变化》(正)狼吞虎咽？细嚼慢咽观察方法1、咬一口食物，对着镜子咀嚼5次，观察食物的变化；2、连续咀嚼30次后，用镜子观察食物的变化；3、最后吞下口腔中的食物。观察任务食物在口腔里的变化记录表食物面包、饼干、长鼻王（三选一）短时咀嚼（5下）长时咀嚼（30下）食物的状态变化观察思考：是口腔里的什么使食物发生了变化？三类牙齿的不同作用体验记录表食物主要用什么牙齿主要起什么作用山楂条吃第一口时最后甘蔗（去皮时）三类牙齿的不同作用体验记录表（门齿、犬齿、臼齿）食物主要用什么牙齿主要起什么作用山楂片吃第一口时最后鱼片（开始时）可以边吃边讨论边记录，没吃完的食物下课吃。（比

2、比哪个小组最认真！）门齿犬齿臼齿门齿犬齿犬齿犬齿臼齿臼齿臼齿（切断食物）（撕开食物）（磨碎食物）成人牙齿的分布排列图你想拥有这样一口牙齿吗？龋病牙（蛀牙）qǔ保护牙齿，远离蛀牙！狼吞虎咽？细嚼慢咽我们要细嚼慢咽！祝大家口腔好、细嚼慢咽身体倍儿棒！课堂练习1、连线题牙齿搅拌作用舌头咬碎食物唾液润湿食物，消化食物中的淀粉2、判断题（1）口腔对食物的初步消化，是由牙齿、舌头、唾液共同完成的。（）（2）不同形状的牙齿在消化食物的过程中发挥着相同的作用。（）（3）胃也能把食物变成胃糜，所以食物在口腔里不需要多咀嚼。（）（4）咀嚼米饭时我们会感觉到有甜味，这是因为唾液中的淀粉酶把米饭中的

3、淀粉变成了糖类。（）√××√㈠婴儿营养的生理特点:1、生长发育（1）体重：6个月以内每月增长0.6-0.8kg6个月以后每月增长0.4-0.5kg（2）身高：6个月以内每月增长2.5cm6个月以后每月增长1.5cm（3）头围：6个月以内每月增长1.5cm6个月以后每月增长0.5cm（4）脑重：每天以1-1.5g速度增长2、消化吸收1）感觉：新生儿有嗅觉和味觉，但味觉到三个月左右很灵敏，在这三个月中，婴儿很容易习惯各种口味。2）胃容量：新生儿胃容量小，贲门功能不健全，容易发生溢奶。婴幼儿胃容量：新生儿50ml1个月90ml6个月160ml12个月300ml2岁

4、600ml-700ml3）唾液唾涎淀粉酶在喂奶期是不需要的，一旦添加了谷物，该酶会急剧增加。三个月前，没有淀粉酶分泌，所以不能添加谷类辅食。4）胃酸婴儿胃酸分泌少，pH较高，胃中蛋白质的消化，与其说是胃蛋白酶的作用，不如说是组织蛋白酶(cathepsin)的作用。牛奶蛋白是母乳的3倍，如果用盐酸调pH到4-5，牛乳需要的盐酸是母乳的3倍，所以人工喂养比母乳喂养需要更多的胃酸。5）消化功能未成熟婴儿对蛋白质分解成多肽吸收，过早补充食物蛋白容易发生过敏。婴儿对母乳中脂肪的吸收率在数周内达到90%，而对配方食品的脂肪吸收率，要到4～5个月时才能达到90以上。6）肠道菌丛母乳喂养

5、的婴儿粪便为卵黄色，芳香性酸臭，类似软膏状，呈酸性，以双歧杆菌(bifidus)为主。牛乳喂养的婴儿粪便为淡黄色，有腐败臭，成形，呈弱碱性，以大肠杆菌为主。3、肾功能发育不成熟到2～3岁后才能达到成熟，婴儿肾溶质负荷能力差，给予全牛奶容易发生脱水。4、相对体表面积大在两次喂奶间隔，及时给婴儿补充适量水分。5、由于快速生长，所以对营养素的需求相对比较大，容易发生营养缺乏症。常见营养素缺乏，是维生素D、A、铁、锌，引起佝偻病、缺铁性贫血。但营养素过多的补充，会造成中毒。二、婴儿的营养需要1、能量婴儿的热能，50%用于基础代谢，25%用于活动，25%用于生长。95kcal/kg

6、可以满足婴儿需要。1周岁时体重超过12公斤的，成年后肥胖的可能性高于普通婴儿。2、蛋白质WHO推荐出生时2.5g/kg，一岁时1.5g/kg。我国为1.5～3g/kg。日本为2.6g/kg和2.7g/kg。高蛋白对铁的吸收有抑制作用，蛋白质的代谢产物氨必须在肝脏转变成尿素后才能从肾脏排出。3、脂肪母乳中脂肪的热能占总热能的50%，RNI为45～50%和35～40%。配方奶中脂肪含量只有35%，更高的脂肪含量将引起婴儿吸收障碍。4、无机盐人工喂养的婴儿肠内pH比母乳喂养呈碱性，容易形成钙皂。婴儿钙AI为300mg和400mg。婴儿体内约有280mg铁储备，可以满足婴儿4～6个月

7、的需要，母乳喂养的婴儿从6个月起，牛乳喂养的婴儿从5个月起需要补充铁，早产儿从2个月起开始，一直到5岁。婴儿铁AI为10mg。铁的营养状况受母乳喂养和辅食添加的影响婴儿体内的铁储备，满足4个月的需要；6～24个月的婴儿容易发生铁缺乏；4～6个月后，注意含铁食物的补充、铁强化；VC能促进铁吸收，可在奶粉或牛奶中适量添加。5、维生素维生素A婴儿吸收胡萝卜素的能力差，故应给予VA。婴儿AI为400RE。维生素D100IU/d可以防止佝偻病，300IU/d可以治疗佝偻病，AI为400IU。母乳中VD达不到推荐