训练员带训课程%.pptx

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1、训练员带训课程今天我们相识我的姓名我来自的餐厅我最擅长的岗位恭喜!我已经晋升为餐厅的训练员，我将肩负训练与指导其他员工的责任。身为训练员，除了执行餐厅经理和值班经理安排的训练工作之外，在日常工作中，首先我要成为岗位榜样并一如既往的坚持，同时也要对周围的伙伴给予正确的指导，尤其是对学习新工作站的服务员，我需要付出更多的关心，并鼓励他们成为和我一样优秀的呷哺人！角色的转换服务员训练员训练员带训课程我们的未来自我管理企业文化顾客满意沟通技巧值班管理(一)食品安全餐厅保全团队管理客诉处理值班管理(二)团队管理教练辅导设备&品质课程目标管理转危为机责任胜于能力

2、目标管理打造充满激情的餐厅训练员组长助理经理餐厅经理训练员手册讲解1.课程笔记2.训练员的角色3.训练员的职责4.岗位先修原则5.有效沟通6.训练四步骤7.训练员鉴定8.思考与练习上课后1个月内完成训练员鉴定课程目标训练对餐厅的好处训练员的角色与职责训练工具训练四步骤有效沟通关闭手机积极参与主动发言不打瞌睡不允许拍摄PPT保持教室卫生尊重讲师和学友遵守时间课堂行为准则课程奖项最佳表现奖测验—10分钟训练对餐厅的好处顾客满意度的提升员工士气与晋升岗位技能的提升训练员的角色榜样始终一致执行正确的标准、程序和公司的政策，即使再繁忙也要按照操作标准执行必须在

3、餐厅的每项工作中都有杰出的表现，这包括你的衣着、言谈举止、准时和展现积极正面的态度在工作中始终第一时间付出行动来满足顾客的需求，使顾客满意在工作中以身作则，始终保持热情的工作状态不需要任何指示，主动工作训练员的角色榜样特质：训练员的角色教练鼓励和指导员工并传递呷哺呷哺的企业文化当服务员表现出色的时候给予认同和鼓励当服务员出现标准偏差的时候，立即给予纠正和指导工作时间随时回答员工提出的问题正确使用训练四步骤进行训练，对受训者的训练结果负责训练员的角色教练的特质：训练员的职责3.鉴定1.以身作则2.带训训练员的职责以身作则以工作中正确行为为榜样，坚持公司

4、各岗位操作标准带训以标准的训练四步骤流程执行员工的训练鉴定确认员工是否100%通过《岗位操作检查表》的过程有效沟通沟通技巧启闭式问题回馈沟通技巧友善和尊重的态度口齿清晰积极聆听启闭式问题以“什么”、“谁”、“哪里”、“何时”、“为何”、“怎样”提问的问题，不能以“是”或“不是”回答的问题。正面回馈告诉某人，你很欣赏他所完成的工作，并希望他继续保持这种行为。当你指出别人不正确的行为时,应同时给出改进这种行为的正确方法。建设性回馈认同+需改进内容=建设性回馈回馈练习当你看到小红没有双手呈递调料时…当你发现小王的头发没有放在帽子中时…当你看到小张台面擦得不

5、干净时…当你发现小李切的肉外观不达标时…训练工具营运标准手册岗位操作检查表岗位操作视频合影休息一下训练四步骤4.追踪鉴定3.练习指导2.示范说明1.准备工作训练四步骤准备训练所需要的工具《产品篇》，《服务篇》，《设备篇》，岗位操作检查表，岗位操作视频准备并重温训练“服务篇、”“岗位操作检查表”中的内容和流程。准备相关设备，准备物料、并检查存货数量及保质期，确保工作站区域的清洁卫生思考训练的工作站经常出现的问题及安全事项练习正确的操作标准和流程。确保训练新员工的标准是正确的准备工作训练四步骤观看岗位操作视频,利用“暂停”说明操作重点强调清洁消毒和随手清

6、洁的重要性。例：做完清洁后需要立即洗手消毒介绍工作站的地点及设备，物料放置的位置强调人身安全的重要性。例：切肉机刀片很锋利，一定要避免划伤带训时一次一个步骤，正确的进行示范并解释该动作的原因新员工朗读《岗位检查表上》的流程，由训练员来操作鼓励新员工提问，并解释“为什么”强调团队合作的重要性，例：完成自己的本职工作后可以协助他人工作表现出对设备，设施、小器具及物料爱护的态度，并说明重要性示范说明训练四步骤让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导观察被训练者的操作是否符合操作标准流程，是否遵循所有的清洁消毒流程及人身安全以提问的方式强调操作重点，让员工

7、向你解释“为什么这样做”。例：拖地时为什么摆放“小心地滑”牌？在员工操作正确时及时给与正面回馈。发现错误时，使用建设性回馈，并再次示范正确的步骤让被训练者持续练习，逐步减少指导，直至所有的操作标准和流程都正确连贯为止（训练员手册第9页）练习指导训练四步骤新员工独立操作使用启闭式问题，以判断被训练者对工作站的标准和流程是否清楚100%正确地完成岗位操作标准检查表相关步骤后，本次鉴定通过。对员工的出色的表现给予鼓励如操作标准错误，训练员重复示范说明或练习指导步骤，并确定下次鉴定时间。将鉴定结果记录在《岗位操作检查表》上追踪鉴定在训练员鉴定的过程中，被训人

8、每完成一步在横线上画“√”被训人在鉴定过程中全部达到标准后，训练员和员工在相应位置上签字。先在横线上画”X”