生鲜商品日配：日配损耗控制方法

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1、日配损耗控制方法--------------------------------------------------------------------------------发布时间：2002-9-1119:14阅读次数：96摘自实力思想库之〈生鲜手册〉　　日配商品都有自已不同的最佳储藏温度，如温度过高或过低都会引起商品变质产生损耗，为防止损耗必须严格控制：1、商品存放：应注意各种陈列柜不同的使用温度，冻品不可以存放于冷藏柜（库）中，反之冷藏品亦不可以存放于冻柜（库）中以免变质。2、注意先进先出：要注意保质期时间，先将保质期短的商品先出货补货，以免商品保质期过期产生损耗。3、补货翻

2、堆：冷藏品补货时需将保质期短的移至往前，保质期久的移至后方，冷冻商品保质期较为冷藏品长久，一般只要半个月翻堆即可。4、商品出货陈列：在出货商品摆放应上轻下重避免重压，补货必须尽快码货，不宜长时间置于卖场空地；常温品要避免强热光近距直接照射，在码货时不可高于出风口装载线，以免造成损耗。5、整理仓库：在每月安排时间整理冷库时，尽量不要留太多存货，以免清洗时间过长造成商品存放变质。6、散货回收：日配商品较之其他商品的保质期更短，如鲜奶等在夏季几个小时便有可能变质。因此日配部应每小时安排员工收拾散货，以减少顾客因排队等因素丢弃商品造成的损失。7、设备是否正常运行：日配部最怕的就是冷库（柜）不

3、能正常运转提供适合温度贮存商品，只要一遇到不是在正常除霜时间除霜停止运行的话，要马上通知工程来维修，视情况是否要收至冷库或退至厂商。附：商品报损单店别：_____部门：___________组别：______年____月____日____货号描述单位/规格单价金额报损原因合计店长：___________部门经理：___________主管：___________值班保安：_______填表人：_____________【推荐给朋友】【关闭窗口】-----------------------------------------------------------------------

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