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1、毕业论文论文题目：乳制品与健康所在学院：食品工程分院专业班级：学生：指导教师：二0一七年三月2目录题目Ⅰ摘要与关键词Ⅰ前言11.乳酸菌消费市场调查报告11.1国外乳酸菌奶介绍11.2乳酸菌奶是我国增长最快的乳制品11.3乳酸菌奶市场总体分析11.4乳酸菌奶消费者行为分析21.5洋品牌全线撤退21.6酸奶市场标准先行22.乳酸菌的分离32.1乳酸菌的定义32.2保加利亚乳杆菌32.2.1来源42.2.2益处42.3分离步骤与方法指导62.3.1浇注平板法62.2.2MRS培养基62.2.3分离步骤及培养62.3.4结果观察72.4实验结论8参考文献8致谢9乳制品与健康乳制品与健康摘要
2、：乳酸菌饮料作为营养健康型功能饮料，它不仅保留了原牛奶中的全部营养，而且还具有多种保健作用。在国外，乳酸菌被用于保健发酵乳，对有效抵抗肠道感染、抗腹泻、调节胃肠道功能，减轻腹胀、腹泻、便秘等起到了重要作用。在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80％，北美约为30％。在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80％，北美约为30％。而在我国，乳酸菌奶饮品目前正以每年25％的速度递增。预测，未来3～5年，将是我国乳酸菌行业快速发展时期。相比之下，在发达国家已高度发达的乳酸菌奶类产品已占到乳
3、品市场的80%，世界乳酸菌奶饮品平均市场占有率也已达到30%。所以，中国的乳酸菌奶饮品市场发展前景十分看好，乳酸菌奶行业被誉为中国乳品行业最后的“黄金地”。关键词：乳酸菌乳酸菌奶饮料保加利亚乳杆菌分离DairyproductsandhealthAbstract:Lactobacillusdrinkfunctionalbeveragesasnutritionandhealth,itisnotonlyretainsallthenutrientsoftheoriginalmilk,butalsohasavarietyofhealtheffects.Inothercountries,the
4、lacticacidbacteriaareusedforhealthcarefermentedmilk,playedanimportantroleineffectiveagainstintestinalinfections,anti-diarrheal,regulategastrointestinalfunction,reducebloating,diarrhea,constipation.Lacticacidbacteriafermentedmilkdrinkseverdevelopedinothercountries,Japan,Europelacticacidbacteria
5、fermentedmilkdrinksinthedairymarkethasreached80%,about30%inNorthAmerica.Lacticacidbacteriafermentedmilkdrinkseverdevelopedinothercountries,Japan,Europelacticacidbacteriafermentedmilkdrinksinthedairymarkethasreached80%,about30%inNorthAmerica.InChina,thelacticacidmilkdrinksincrementsatarateof25%
6、peryear.Predictedthatthenext3to5years,theperiodofrapiddevelopmentofChina'slacticacidbacteriaindustry.Incontrast,indevelopedcountrieshavehighlydevelopedlacticacidbacteriadairyproductsaccountedfor80%ofthedairymarket,lacticacidmilkdrinksintheworldaveragemarketsharehasreached30%.Chinalacticacidmil
7、kdrinksmarketdevelopmentisverypromising,lacticacidmilkindustryisknownastheChinesedairyindustrylast"prime".Keywords:LacticacidbacterialacticacidmilkbeverageLactobacillusBulgariansseparationI乳制品与健康前言乳制品长期以来都享有美味健康的美誉。乳制品行业的发展脚步平稳,以关注健康来主导
