乳制品与机体健康(2)

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1、乳制品与机体健康课程论文学院：农学院班级：生技1301姓名：李金伟学号：201301003402016年12月我国乳制品行业的现状与发展趋势摘要：近年来随着全国乳品市场的快速成长，我国乳制品业得到了迅猛发展，已经成为全国重要的优势产业之一。，首先分析了我国乳制品业发展的现状、优势及面临的困惑；然后，结合我国乳制品行业的实际，给出了开展自主创新的相应对策。关键字：乳制品行业；进口乳；出路；安全质量；全产业链模式1.我国乳制品行业发展现状中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶

2、类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。从我国乳制品行业的发展历程来看，可以归结为四个发展阶段：上世纪五十年代到七十年代为萌芽期

3、，八十年代到九十年代初为高速发展期，九十年代初到本世纪初为结构调整期，2002年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。数据显示，2013年中国乳制品市场规模为2530.63亿元（不包括婴幼儿配方乳粉），其中伊利以21.7%的市场份额居全国首位，蒙牛以18.8%的成绩紧随其后，中国乳业两巨头之间的差距进一步拉大。位列第三名到第十名的分别是：娃哈哈9.6%、光明6.9%、旺旺5.4%、三元2.1%、完达山1.9%、佳宝1.6%、辉山1.3%、新希望1.3%。前十名合计占全国市场份额的

4、70.6%。2.中国乳制品行业面临的三大问题2.1.原奶供应大幅增加，供求矛盾更加突出我国奶粉自08年10月“三鹿”婴幼儿配方奶粉事件发生后，开始产生大量积压。09年4月份以后，我国北方主产区进入产奶旺季，在乳制品企业库存高企的条件下，原奶产量大幅增加，短期内原奶供求矛盾加剧，收购价格下滑。据新闻媒体报道,恒天然11日通过一份通报表示,在2014/15产奶季,奶场牛奶的价格预期将被削减。牛奶干物质价格从5.30新西兰元/公斤下调至4.70新西兰元/公斤,创下自2007年后的新低(当年曾低至3.87

5、新西兰元/公斤)。而恒天然在一份发给路透社的声明中则表示,将中国乳制品到2020年的消费增速从此前的7%下调至4%。对比中国农业部最新监测数据,11月第4周,全国生鲜乳主产区的平均价格为3.83元/公斤,环比前一周下降0.3%,同比下降5%。回顾今年以来的走势,原奶均价在2月份第1周时达到顶点4.27元/公斤,比2013年同期大涨24.9%,这一价格维持了两周时间,随后便开始下跌。到11月末,原奶价格已经到达14个月以来的最低位。进口奶价格的大幅下跌是影响国内原奶价格下滑的主因,随着上游需求进一步

6、转向进口端,原奶价格或将持续下跌,若此趋势顺延至明年预计将会对下游乳企带来实质性利好。2.2.进口价格低廉，乳制品进口量继续保持快速增长自2008年“中国奶制品污染事件”之后，以海淘奶粉为起点的海外代购跑马圈地，令不少国内乳制品企业大呼“压力山大”。“进口牛奶虽然比国产的贵一点，但口感好，喝起来也放心。”这两年，大量消费者从今年年初开始，喝奶习惯已经从国产货转向了进口货。浙江检验检疫局公布的数据显示，今年1至8月，浙江口岸的进口乳制品货值增长339%。其中仅温州口岸就进口液态乳282吨，同比翻了6

7、倍。《北京商报》消息今年前9月国内乳制品进口量共计149.86万吨，同比增长了36.5%，因此按照行业规律预计，今年国内乳制品进口量全年增幅接近四成。业内人士介绍，在国内进口乳制品中原料粉和婴幼儿配方乳粉两大重头的进口量增幅较为明显。其中，原料粉前9月的进口总量达到了81.4万吨，比去年同期增长了66%;婴幼儿配方乳粉前9月共计进口8.9786万吨，已完成去年全年的七成以上。中国乳业协会的数据显示，从2010年到2013年，常温奶进口量增长了10倍。2.3.国内市场乳制品仍存在问题　　近日从温州市

8、工商局获悉，该局于2014年第一季度在鹿城、瑞安、苍南流通环节开展了乳制品质量专项监测，共抽取乳制品23批次，合格12批次，合格率为52.17%。多为标签不合格。11批次不合格产品中，有10批次标签项目不合格，主要为产品名称标注不规范、部分进口产品中文标签日期标注不规范。如，标称商标为“肯迪雅”的三批次部分脱脂牛乳和两批次全脂牛乳“日期标示”标注不规范。从不合格名单中还发现，标称商标为“农夫兄弟”的一批次乳味饮料被检出山梨酸项目不合格，标称商标为“美素佳儿”的一批次儿童成长奶粉（3