氨基酸发酵工艺学

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1、氨基酸发酵工艺学选择题1.以下是对氨基酸描述正确的（A、最早采用水解蛋白质的方法。B、我国谷氨酸产量世界第一c、除缬氨酸、亮氨酸，异亮氨酸国内不能实现产业化生产外，其他氨基酸均实现完全国产化）2.关于发酵工程产谷氨酸，错误实例（水解液、玉米浆，尿素、、、为合成培养基）3、与阳离子树脂交换，无其他离子干扰，下面哪种氨基酸优先被吸附（赖氨酸PI=9.74）4.下列哪种氨基酸不属于必须氨基酸（Cit）5.关于谷氨酸发酵，下列说法不正确的是（与Lys发酵相比较，管氨酸发酵要消耗更多的氮源）6.从代谢控制育种的角度出发，下列关于选育高产谷氨酸菌株途径错

2、误的是（选育高效利用乙酸为碳源的菌株）7.以乳酸发酵短杆生产赖氨酸，成合成途径上看，赖氨酸合成（受到赖氨酸和苏氨酸的协同反馈抑制）8.对采用谷氨酸短杆菌合成芳香族氨基酸的调控机制，正确（全对）9.采用等电点提取谷氨酸时，需注意（a发酵液慢慢降温和条PH，b晶核析出，停酸止温c避免沉淀转速25到35说法正确）10.谷氨酸中和呈黄褐色，下面中和脱色错误（这些色素的存在不会影响味精成品的纯度和色泽）11.工业微生物高产菌株选育方法（D诱变育种，基因工程育种，细胞融合育种）12.微生物代谢产物说明正确的（B在不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类

3、基本不同）13.细胞的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是（C对数期、稳定期）14说法错误的是（B氨基酸工业生产用微生物一般采用酵母和大肠杆菌为出发菌种进行育种）15细菌最适培养温度和pH是（A37度6.5至7.5）16.下列哪种不属于必须氨基酸（Arg）17.氨基酸发酵发生噬菌体污染的变化（A。发酵液光密度值急剧下降B/发酵液泡沫增多，黏度。。C。C源。。。）18下列结构类似物正确说法（D.A,S-2氨基乙基-半胱氨酸是赖氨酸B.a-赛错丙氨酸是亮氨酸C。a-氨基-b-羟基戊酸是苏氨酸）19从代谢育种的角度出发，选

4、育高产谷氨酸途径（A和B）填空题1.目前国内氨基酸提取工艺主要有等电点法、离子交换法和等电点-离子交换法2.谷氨酸等电点为pH3.22，其溶解度受温度影响较大，其结晶型分为2种，分为a-型结晶和β-结晶，其不易沉降分离的是β-结晶。3.国内谷氨酸生产的碳源原料主要有淀粉糖和糖蜜两类，国内谷氨酸生产菌大多数是生物素（维生素H或V（小H））缺陷型4.在生物合成氨基酸途径中，谷氨酸是谷氨酰胺Gln、鸟氨酸Orn、瓜氨酸等的前体，苏氨酸是异亮氨酸Ile的前体，分支酸是色氨酸Trp的前体5.谷氨酸实际生产中，要求上柱发酵液的pH控制在（5.0-5.5）

5、上柱是，逆上柱流速控制在（2-3）立方米÷（立方米乘h），顺上柱流速控制（1.5-2.0）立方米÷（立方米乘h），同时注意控制流出的谷氨酸的量不要超过0.2%，避免漏吸现象的发生。6.氨基酸发酵产生菌种选育时，常规育种中一般采用黄色短杆菌和谷氨酸棒状杆菌为出发菌种7.要提高谷氨酸发酵产率，可从选育高产菌种、采用流加液氨培养二级种子、（采用大种量、高生物素、高初糖、连续流加高浓度糖的发酵工艺）、通电发酵法、改进发酵设备、应用先进的计量和自控技术实现在线显示及自动操作等几个方面进行8.天冬氨酸族氨基酸生物合成途径上第一个关健酶是天冬氨酸激酶（AK

6、），在E.coli中，此酶由3种同工酶组成；从合成调节机制上看，天冬氨酸族氨基酸优先合成蛋氨酸（Met）；在苏氨酸合成途径中，苏氨酸反馈抑制高丝氨酸脱氢酶（HD）名词解释1.末端产物阻遏是指由某代谢途径产物的过量累积时而引起的反馈阻遏，是一种重要的反馈阻遏2.营养缺陷型对某些必须的营养物质（AA)或生长因子的合成能力出现缺陷的变异菌株或细胞。必须在基本培养基（如由葡萄糖和无机盐组成的培养基）中补加相应的营养成分才能正常生长3.流加发酵也叫补料分批发酵、半连续发酵、半连续培养。它是以分批培养为基础，间歇或连续地补加新鲜培养基的一种发酵方法。4.

7、生物素的“亚适量”指淀粉糖原料产谷氨酸生产过程中，控制发酵培养基的生物素浓度在5-6μg/L,此浓度即为生物素的“亚适量”5.同工酶广义是指生物体内催化相同反应而分子结构不同的酶。指催化相同的化学反应，但其蛋白质分子结构、理化性质和免疫性能等方面都存在明显差异的一组酶6.代谢控制在发酵工业中，为了大量积累人们所需要的某一代代谢产物，常人为地打破微生物细胞内的自动代谢调节机制，使代谢朝人们所希望的方向进行7.糖酸转化率产出的谷氨酸与投入的G总量的百分比，糖酸转化率=产出的谷氨酸

8、投入的葡萄糖量X100%=（产酸水平X放罐体积）

9、（种子用糖量+发

10、酵培养基用糖量+流加糖量）X100%8.种子扩大培养指将处于休眠状态的保藏菌种接入试管斜面活化后，再经过摇瓶、种子罐等逐级扩大培养，从而获得一定数量和质量的纯种的过