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时间：2021-11-22
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1、第17章氨基酸AMINOACID缬氨酸xié（α-氨基酸）一、氨基酸的结构和命名氨基酸——蛋白质的基本结构单元*甘氨酸脯氨酸（α-亚氨基酸）*R-型S-型L-甘油醛L-氨基酸D-氨基酸丝氨酸半胱氨酸+++甲硫氨酸S-型20种编码氨基酸名称英文三字母英文单字母中文缩写结构式（偶极离子）pI非极性氨基酸甘氨酸GlyG甘5.97丙氨酸AlaA丙6.02亮氨酸LeuL亮5.98异亮氨酸IleI异亮6.02缬氨酸ValV缬5.97名称英文三字母英文单字母中文缩写结构式（偶极离子）pI脯氨酸ProP脯6.48苯丙氨酸PheF苯5.48甲硫氨酸MetM甲
2、硫5.75非电离的极性氨基酸丝氨酸SerS丝5.68谷氨酰胺GlnQ谷酰5.65苏氨酸ThrT苏5.60半胱氨酸CysC半胱5.07名称英文三字母英文单字母中文缩写结构式（偶极离子）pI天冬酰胺AsnN天酰5.41酪氨酸TyrY酪5.66色氨酸TrpW色5.89酸性氨基酸天冬氨酸AspD天2.98谷氨酸GluE谷3.22名称英文三字母英文单字母中文缩写结构式（偶极离子）pI碱性氨基酸赖氨酸LysK赖9.74精氨酸ArgR精10.76组氨酸HisH组7.59必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸二、氨
3、基酸的化学性质1.氨基酸的酸碱两性和等电点（Ⅱ）pH=pI等电点（Ⅰ）pH<pI阳离子（Ⅲ）pH>pI阴离子NaOHCH3OH/H+HCl(CH3CO)2O试写出亮氨酸在pH=2、6和12的水溶液中的主要离子形式想一想亮氨酸pI=6pH=6（pH=pI）pH=2（pH<pI）pH=12（pH>pI）试写出天冬氨酸在pH=2、3、6和12的水溶液中的主要离子形式天冬氨酸pI=3pH=3（pH=pI）pH=2（pH<pI）pH=12（pH>pI）想一想pH=6（
4、pH>pI）试用电泳法（缓冲溶液pH=6.0）分离赖氨酸、谷氨酸和甘氨酸的混合物甘氨酸赖氨酸谷氨酸pI=9.7pI=3.2pI=6.0+-甘谷混赖pH=6.0点样++-甘谷混赖电泳后想一想阳离子阴离子电中性+-丝精组pH=7.6点样电泳后正极得到哪种氨基酸?组氨酸精氨酸丝氨酸pI=10.8pI=5.7pI=7.6+-丝精组电泳后想一想2.氨基酸的脱羧反应3.氨基酸的氧化脱氨反应+Ba(OH)2+组氨酸组胺+4.氨基酸与亚硝酸反应（脯氨酸除外）++++谷氨酸α-酮戊二酸常用于氨基酸的定量分析5.α-氨基酸的脱水反应+交酰胺+二肽
5、肽键6.氨基酸的显色反应++++RCHO罗曼紫（蓝紫色）茚三酮脯氨酸黄色茚三酮常用于鉴别α-氨基酸实验氨基酸与茚三酮的反应在试管中加入亮氨酸接着加入茚三酮水浴加热出现蓝紫色7.因R不同而引起的特殊反应[O]半胱氨酸胱氨酸二硫键Br2/H2OHNO3H2SO4
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