工作分析表（厨师）

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1、工作分析表(厨师)表一:从事岗位名字厨师有无兼职我的上级岗位名字餐厅厨师长我的部门名字餐厅下级的岗位无岗位任职资格要求*年龄:21岁以上*性别:男*籍贯:不限*婚姻状况:不限*学历:初中以上学历*经验要求:1年以上餐厅工作经验*知识要求:受过餐饮业全面性的专业培训,精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程*能力要求:独立操作厨房正常工作*其它要求:无表二:重要性具体工作占用时间%2监督各区域的出品,保证出品质量;把好食品进货关和出售前的色香味形等质量关;(顾客对菜品质量投诉为0)30%3处理客人关于菜

2、品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈给厨师长(在15分钟以内解决投诉,顾客满意度80%以上)30%4做到后厨员工的管理,督导员工切实做到以节约为本,提高参与成本核算的质量意识,杜绝"跑冒滴漏"(每月抽查浪费率为0)10%5组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜;并对服务员进行相关菜品的培训(定期与前厅做好合作考核,考核品均分数85分以上)5%6了解餐厅的营业情况,根据制约市场的各类因素进行综合考虑,推陈出新定期钻研及推出新款菜式(客人对菜品无投诉,每月创新2道以上新菜品)

3、10%7合理的管理和调配本部门各种消耗品,制定本部门的物资供应计划,严格控制成本(实际消耗率不超出预算)5%8负责检查后厨区域的清洁卫生,检查每天所需原材料调料辅料的供应储备情况,水电气的供应情况,各项设施设备是否处于正常状态(检查考核分数在90分以上)5%9积极参加公司的企业文化活动及各类培训,遵守公司制度(出勤率100%,员工制度违反率为0)5%Word文档仅供参考。