韩式炸鸡的特点【炸鸡粉有哪些用法及特点】

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑韩式炸鸡的特点【炸鸡粉有哪些用法及特点】对于一般人来说，他们并不常用炸鸡粉，因此对炸鸡粉的用法也不是特殊了解。但是对于青少年来说，炸鸡粉对他们有着肯定的吸引力，但这并不代表他们会用炸鸡粉。下面我就给大家介绍炸鸡粉的（使用方法）。炸鸡粉的用法1.先把要炸的食物用蛋清调制一下2.然后将炸鸡粉匀称的黏在食物上3.放入油温在80度以上的油中4.调微火炸到食物熟透。当然在使用炸鸡粉的时候并不是直接使用的，不过直接使用也是可以的，只是味道不是特殊好。因此，在炸鸡的时候要用面包糠把鸡肉都裹起来再用炸鸡粉

2、，这样才会外酥内嫩。炸鸡粉家常做法香酥炸鸡制作方法一)腌制过程：1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需确保原料表面充分潮湿，但必需沥干，否则裹粉不易匀称。2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。第5页共5

3、页本文格式为Word版，下载可任意编辑3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉潮湿即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全匀称的挂上鳞片，即可停止压揉。4)裹好粉的原料应马上油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度掌握在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。香脆五香炸鸡块(A)腌鸡料：1、鸡全腿2只，每只鸡全腿切成6～8小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。2、玉米淀粉/

4、树薯淀粉-1汤匙，小麦面粉-2汤匙，泡打粉/发粉-1/4茶匙，细黑胡椒碎-1茶匙，盐-1/2至1茶匙(凭口味斟酌用量)，细砂糖-1/2茶匙，水或鲜奶-5汤匙(也可以选择用一颗鸡蛋)(B)炸鸡粉：面粉-4汤匙泡打粉/发粉-1/4茶匙芫茜子，孜然，小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末胡椒粉1至2茶匙(凭嗜辣程度斟酌用量)辣椒粉(随便，可不用).香或五香粉-1/2茶匙做法1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。2、把B材料混匀后放在个宽盘子内。3、把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉

5、回潮。第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。假如你选择在浸泡一次腌鸡的汁液，那在预备腌鸡的材料是得多预备一些，多下几汤匙的水或牛奶。5、把锅内的炸油加热至170度C左右，投入已经回潮的鸡肉块，立刻把火关小，盖起锅盖，低温慢炸6～8分钟(依鸡肉块的大小，假如是炸棒棒腿或整个鸡翅膀，需要至少8分钟)。6、把锅盖揭开，转大火让油温上升连续炸3分钟或以上。7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺

6、了吸油纸铁架上降温2分钟，要吃时才摆盘上桌。小诀窍1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些，不只是鸡肉简单腌入味，而且还能比较快把鸡肉块炸熟，节能省碳，一举两得呢!2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉，所以不要用咖喱粉来腌鸡肉，避开有的时候所采纳的咖喱粉加了不少的黄姜粉，咖喱粉里的姜黄素一旦遇到了泡打粉的碱会变色的，会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒，可以放心吃。所以建议喜爱辣的伴侣用辣椒粉，不用咖喱粉。3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避开鸡肉堆在在盘子内，盘子底部不透气，热汽不能散去而回潮，脆皮会变软

7、就不好吃了。4、有留意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗?那是要避开热汽不散，脆皮会变软。鸡肉块要上桌时才摆盘。5、炸好的鸡肉块别放置太久，炸好15分钟内就要赶快享用了，避开久了鸡肉内的肉汁会渐渐的软化脆皮。鸡粉的主要特点味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持（大脑）机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的（消化）率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、（神经）衰弱、（癫痫）病、胃酸缺乏等病的作用。第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑鸡粉则具有以下

8、特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味;其（化学）成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍，是（养分）成分更高的（健康）食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡粉销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调