提拉米苏蛋糕的做法【提拉米苏的做法】

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑提拉米苏蛋糕的做法【提拉米苏的做法】饭后来份甜点，享受舌尖上的美味，今日我为你整理了提拉米苏的做法，欢迎。提拉米苏的历史起源提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做ZuppadelDuca或称作ZuppaInglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年月在意大利威尼斯的西北方一带开头消失。当地人采纳Mascarponecheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。版本一一个意大利士兵即

2、将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他预备干粮，把家里全部能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有"带我走'的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。[2]版本二一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相像之处的"提拉米苏'蛋糕会为他带来好运。于是他用了很多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个特别精致的蛋糕，并将

3、这个蛋糕命名为"提拉米苏的爱'。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。版本三据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppadelduca)，由于这道甜点是为GrandDukeCosimoIIIdeMedici(Medici公爵三世)创造，而且深得公爵喜爱，随之开头风靡宫廷。但"公爵的甜羹'如何演化成Tiramisu，则消失解释上的断层。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑提拉米苏的做法1用料马斯卡

4、彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克(2片)、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。做法1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用2.将蛋黄打发到浓稠状态备用3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后连续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应当已经降下来了4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必需要彻底冷

5、却以后才能使用5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀6.把一开头就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚消失纹路)，加入芝士糊里拌匀9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没

6、有必要密不透风哈)11.倒入一半的芝士糊12.在芝士糊上连续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜14.芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰15.假如有剩余的手指饼干，可以在四周围上手指饼干做装饰提拉米苏的做法21提前预备蛋糕片与手指饼干。2咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。3慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。4鱼胶粉加凉水浸泡(加

7、水时用筷子快速把鱼胶粉搅拌开)，放在一边待其吸足水分后再用。5鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。6蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可(蛋液变得很浓稠，颜色变浅)。7把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。8芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌匀称至无颗粒(芝士假如较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌)。9蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌匀称。10把打发好的奶油加入到完全降温

8、的芝士糊中，用橡皮铲搅拌匀称。11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。12再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。13火枪脱模，或用热毛巾(或风筒)加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。第3页共3页