DB13_T 480-2002 枣果实质量(河北省)

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1、805DB13河北省地万标准DB13/f480-2002枣果实质量2002-7-11发布2002-7一11实施河北省质量技术监督局发布DB131T480-2ω2前言本标准由向北省林业局提出。本标准起草单位:向北农业大学本标准主要起草人:温~良彭士琪曲银鹏周俊义X"il宝素张学英刘平王志京裙发朝宫墨林申新英张立震DB131T480-2αn枣果实质量1范围本标准规定了枣商品果实的术语和定义、分类和分级、质量要求、试验方法及检验规则、包装、标志、运输和贮运。本标准适用于枣果实的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准

2、的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达到蜘议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB18406.2-2∞1农产品安全质量元公害水果安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1红枣充分成熟的果实经人工晾晒或烘干加工后的枣果。3.2鲜枣在脆熟期来收的用于鲜食的枣果实。3.3果实完整良好果实形态完整，无病斑、虫斑及腐烂。3.4果实清净果实表面无泥土、灰尘、市垢、药物残留及其它

3、酣着物。3.5异味果实因变质、接触其他物质或吸收外界的不良气体而产生的不正常的气昧和滋味。3.6无不正常外来水分不能有湿果。但果实从冷库或冷藏车内移出时，允许因温度差异而带轻微凝结水。3.7精细果摘用适当的设备或手工细心采摘。3.8充分成熟果实自然地长成某品种应有的大小、形状、颜色和风味。3.9脆熟期果面大部分转红或全部转红，质地变脆，汁液增多，果皮变厚，果肉呈白绿色。3.10完熟期果皮颜色进一步加深成褐红色，果柄和果实连接的一端开始转黄，果肉由自绿转成乳白色，近接处呈黄褐色，果肉质地变软，含'量下降，开始有自然落果现象。3

4、.11色泽.··A.DB13/T480-2∞2枣果实成熟时果皮应具有的颜色深浅和光泽。3.12单果重单个果实的重量，以克(g)计。3.13果面缺陷自然或人为等因素对果实表面造成的异常或损伤。3.14刺伤果实在果摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。3.15碰压伤果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻橄凹陆，无汁液外溢。3.16日的果面因强烈日光照射而形成的变色斑块。轻微日灼仅指果面因日灼呈黄褐色。3.17病虫果率由病虫为害造成的病虫果重量(或个数)占被检验总重量(或总个数)的百分

5、数。3.18靠枣果实在成熟或干制过程中由于受到伤害或元氧呼吸、乙薛发酵造成的果实顶烂。果实一端部分横烂称为浆头。3.19磕头果实在成熟或干制过程中由于受到损伤而造成的部分破损。3.20油头果实在干制过程中一端出现紧缩变硬、颜色变深如抽浸状的异常表现，多发生在枣果顶端。3.21干条未成熟的果实经干制后形成的颜色浅、沟纹深的干瘪枣果。3.22裂果枣果实由于阴天降雨或水分不平衡造成的果皮破裂。3.23串等果在分级过程中，某一等级果实中混入的低于或高于该等级的果实。3.24果形端正果实均匀对称，没有明显的异常突起或凹陷。3.25果形

6、饱满指红枣圆整，富有弹性。3.26可溶性固形物指果实汁液中所舍的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质的总合。3.27窑许度因枣果在采后分级中可能存在疏忽或误差，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。4分类与分组4.1分类a按单果重的大小将枣树品种划分为大枣类和小枣类。一般来说，单果重小于峙的晶种为小枣类s单果重大于或等于峙的品种为大枣类。4.2分组.2'DB13/T480-2∞2在同一品种中按果实大小和其他质量指标将果实分为特等、一等和二等。未被归入

7、以上等级的果实为等外果。5质量要求5.1鲜枣等级质量鲜枣质量应符合表1要求。襄1鲜枣等级质量指标项目特等一等二等果实在脆熟期采摘，精细采摘。果实完整良好，新鲜洁净，无异味及不正常外基本要求来水分。着色西狈应达整个枣果的70%以上，元浆果及到目J伤。果实内在晶质达到本品种固有特征特性。参见附表2色泽具有本品种成熟时的色泽。参见附表2。果形端正瑞正比较端正病虫果率<1%翠玉3%唱主5%大大型果注25g...20g<25g...15g<20g枣单类小型果注15g...12g<15g~8g<12g果小大型果~10g~8g

8、g<8g重枣类小型果~6g...4.5g<6g主，3.5g<4.5g允许轻微碰压伤不超过允许轻微碰压伤不超过碰压伤元O.Icm21处0.lcm22处果允许轻微日灼，总面狈允许轻微日灼，总面织日灼元不超过0.2cm2处不超过0.5cm2面裂果无元裂果总长度不超过lcm损伤率。=;;5%=;;