DB61∕T 307.7-2013 紫阳富硒茶 加工技术规程(陕西省)

《DB61∕T 307.7-2013 紫阳富硒茶 加工技术规程(陕西省)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.140.10B39DB61陕西省地方标准DB61/T307.7一-2013代替OB61/T307.7-2003紫阳富晒茶加工技术规程2013-01-07发布2013-01-20实施陕西省质量技术监督局发布L一一一一一一一一一一一一一~DB61/T307.7--2013目IJi=i本标准GB/Tl.l一2009<标准化工作导则第一部分t标准的结构和编导》进行修订。本标准代替OB61/T307.7一2003<天然富晒茶加工技术规程》。本标准由陕西省紫阳县质监局提出。本标准由陕西省农业厅归口。本标准主要起草单位z陕西省紫阳县茶业协会。本标准主要起草人:吴世明、龚忠凯、田元成、

2、张明兴、邱红英、孙洪军、曾朝和、江祖友、谢贤安、陈瑛丽、纪道林、文IJ理科、李隆浒、何高全、谭华峰、苟兴群、冯茂询。本标准首次发布。--国0861/T307.7--20134.1.5初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。4.1.6根据加工要求布局厂房和设备。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进人生产区.4.1.7加工厂环境应整洁、干净，无异味.道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。4.1.8应有与加工产品、数量相适应的加工、包装厂房、场地，厂房面积不应少于设备占地面积的6倍，地面要硬实、平整、光洁，墙壁无污垢。加工和包装场地至少在茶

3、季前应全面清洗消毒一次。4.1.9加工厂应有足够的原料、辅料、成品和半成品仓库或场地。原材料、半成品和成品分开放置，不得混放.茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，推荐使用冷藏库贮存茶叶，保存温度5"C左右。4.1.10灰尘较大的车间宣安装换气风扇或除尘设备，室内粉尘最高容许浓度不得超过10毫克/立方米。4.1.11加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到5001x以上.测定方法捞回/T18204.21规定执行。4.1.12加工厂内不能堆放生产资料和杂物.4.1.13加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。配有相应的更衣、盟洗、照明、防蝇、防鼠、防蝉鄙、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。厕所

4、有化粪池。4.2加工设备4.2.1不宜使用铅及铅锦合金、铅青铜、锺黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零件。4.2.2大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外，有压锅炉另设锅炉间。4.2.3燃油设备的油箱、燃气设备的钢瓶和锅炉等易燃易爆设施与加工车间至少固有5囚的安全距离-4.2.4强烈震动的加工设备采取必要的防震措施。可分离安装的大型风机设在车间外，车间内噪声不得超过80dBo4.2.5允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具，所有器具和工具应清洗干净后使用。4.2.6新购设备要清除材料表面的防锈油.每个茶季的开始，对加工

5、设备进行清洁、除锈和保养。4.2.7定期润滑零、部件，每次加油应适量，不得外溢。4.3加工人员4.3.1加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。4.3.2加工人员上岗前和每年度均进行健康检查，取得健康证明后方能上岗。4.3.3加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽。离开车时应换下工作衣、帽和鞋，存放在更衣室内。加工、包装场所不宜吸烟和随地吐痰，不得在加工和包装场所用餐和进食。4.3.4包装、精制车间工作人员需戴口罩上岗。4.4加工技术4.4.1鲜叶应来自紫阳县行政区域内的茶园，不宣与其他来路不明的鲜叶混合。鲜叶和毛茶严格按验收标准收购，不宜收购掺

6、假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶和毛茶进行加工。4.4.2鲜叶应合理贮青，地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，设备贮青按设备要求操作，鲜叶不宜与地面直接接触。贮青地面和设备应清洁、干净。4.4.3按茶叶品类、等级或原料情况，采用以下加工工艺，确保产品质量正常，加工过程中茶叶不直接与地面接触。4.4.4毛尖茶工艺z鲜叶摊放→杀青→揉捻→烘蜡→做形→复烘提毫→蜡香→精选→包装销售。4.4.5陕青毛尖茶工艺z鲜叶摊放→杀青→揉捻→晾晒→复揉提毫→晾晒→精选→包装销售。4.4.6烘青茶工艺z鲜叶摊放→杀青→初揉→初烘→复揉→烘干→倍香→精制→包装销售。2咽0861/T307.7一20

7、134.4.7炒青茶工艺z鲜叶摊放→杀青→初揉→初烘→复揉→炒干→辉锅→精制→包装销售。4.4.8大宗陕青茶工艺2鲜叶摊放→杀青→揉捻→晾晒→归堆回潮(俗称:发汗〉→复揉→晾晒→精制→包装销售。4.4.9红茶工艺:鲜叶萎凋→揉捻→发酵→初烘→摊晾→复烘→足干蜡香→精制→包装销售。4.4.10包装材料符合食品要求，直接接触茶叶的包装用纸达到CBl1680的要求。4.4.11加工废弃物须妥善处理，不污染环境。4.5农户加工4.5.1应有专用场地加工茶叶，加工场地应宽敞、明