酒经注解_德国酒标常见词注解

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1、酒经注解_德国酒标常见词注解邱迪文博士，十几年前在澳大利亚读讨论生时就迷上了葡萄酒，几年前再次赴澳，在阿德莱德高校专修，获葡萄酒商学硕士学位。曾参加澳洲酒庄品评、葡萄酒口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个讨论项目，目前致力于葡萄酒训练、询问和推广活动。APNr(APNumber)德国较高品质葡萄酒（QbA或QmP级葡萄酒）的酒标上均有此系列数字的标注，是AmptlichePrüfungsnummer的缩写，表示该酒通过了标准的检测与分析。通常90％的酒都可通过该检查，所以并不能准确反映葡萄酒品质的差异。Blauburgunder德语对黑比诺（PinotNoir）葡萄品种的称呼也可

2、称为Sptburgunder。Bleichert德语指桃红葡萄酒（Rosé）。Edelfule德语指贵腐病（Noblerot）。ErsteLage由德国葡萄种植者协会（VDP）制定的德国葡萄园分级里的最高等级，相当于法国的一级葡萄园（GrandCru或Firstgrowth），但该词汇一般只在莫舍尔（Mosel）产区用法。ErstesGewchs由德国葡萄种植者协会制定的德国葡萄园分级里的最高等级，相当于法国的一级葡萄园（GrandCru或FirstGrowth），该词汇一般只在莱茵高（Rheingau）产区用法。Erzeugerabfüllung葡萄酒由生产者负责装瓶，范

3、围较广，假如酒商从几个葡萄酒庄买酒后自己装瓶，也可以用该词标注，所以它的意义不如酒庄自己装瓶（Gutsabfüllung）那么严谨。GrossesGewchs由德国葡萄种植者协会制定的德国葡萄园分级里的最高等级，相当于法国的一级葡萄园，在德国多个地方用法。但莫舍尔和莱茵高两地有自己的叫法，分别为ErsteLage和ErstesGewchs。Gutsabfüllung表示葡萄酒是在所产该酒的酒庄内装瓶，相当于英文的Estatebottled。Halbtrocken德语指酒不太甜，为半干型。Keller德语指酒窖，相当于英语的“Cellar”。Liebfraumilch或Lie

4、bfrauenmilch出产于德国Rheinhessen、Pfalz、Rheingau和Nache四大葡萄酒产区的白葡萄酒，是德国出口最多的一类葡萄酒，为QbA级葡萄酒。其名称译为中文的意思是“圣母之乳”，因该酒最初的产地是在沃姆市圣母院所在地四周。按规定用法雷司令（Riesling）、西万尼（Silvaner）、可奈（Kerner）和米勒-吐尔高（Müller-Thurgau）的比例不行低于70%，但因雷司令葡萄多用于酿制单一品种高品质酒，所以现在该类酒多以米勒-吐尔高为主并混入其他不重要葡萄品种调制而成。属半干型廉价的大众化葡萄酒，含糖量在每升18～40克之间，酒精度较

5、低，不同厂商所产的酒品质差异较大。Rotling产于德国的一类桃红葡萄酒，产量不大，以红、白葡萄混合发酵酿制而成，不是简洁调兑的红、白葡萄酒。留意与Schillerwein和Weissherbst两种桃红酒的区分。Rotwein德语指红葡萄酒。Schillerwein产于德国的一类桃红葡萄酒，多见于Württemberg地区，以红、白葡萄酒简洁调兑而成，品质低廉。留意与Rotlingv和Weissherbst的区分。Sekt德国的起泡葡萄酒，绝大多数用罐式发酵法（CharmatMethod）酿制，有时是用别国的葡萄基酒再加工而成，品质平平。假如标有DeutscheSekt或

6、Winzersekt，意思是以100％德国葡萄酒为原料酿的起泡葡萄酒。不过极少数Sekt是以传统香槟法（MéthodeChampenoise）酿制的优质起泡葡萄酒。Trocken德语指不甜或干型葡萄酒。Wein德语指葡萄酒。Weingrtnergenossenschaft表示联合酒厂，与法语的Coopérative有相同意思。Weingut指葡萄酒庄，有些类似法语中的Chteau。在酒标上出现则表示是由该酒庄装瓶的葡萄酒。WeissburgunderWeisserBurgunder德国称呼白比诺（PinotBlanc）白葡萄品种。WeisserRiesling即德国正宗雷司

7、令葡萄品种。Weissherbst产于德国的一类桃红葡萄酒，用单一红葡萄品种酿制，为QbA或QmP品质级葡萄酒。最出名的是产于Baden和Württemberg地区以黑比诺葡萄酿制的桃红葡萄酒。留意与Rotling和Schillerwein的区分。Weisswein德语指白葡萄酒。Winervereinigung表示葡萄酒由合作社装瓶。德语Winzergenossenschaft指葡萄酒生产合作社。编者语：“迪文词典”至今已发表了12期，包含了对各国酒标常用词汇的注解、主要酿酒葡萄品种介绍、品酒和酿酒常用词汇的说明