白菜类蔬菜生产技术

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1、第四章白菜类蔬菜生产技术白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸属植物，主要包括大白菜，结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。白菜类蔬菜起源于温带，喜欢冷凉的气候，耐热性差，根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积大，蒸腾量大，要求较高的的土壤湿度（70-80%），需肥量大，特别需要较多的N肥。有共同的病虫害。第一节大白菜生产技术一、生物学特性：（一）主要形态特征：1根：主根纤细，侧根发达，易生侧根和不定根，根系再生能力强2茎：营养生长时期为短缩茎，生殖生长期抽生花茎，高60-100cm3叶：分为子叶、基

2、生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。有明显的器官异态现象。4花：复总状花序，异花授粉5果实和种子：长角果，种子球形稍扁，千粒重2-4g（二）生长发育周期：分为营养生长和生殖生长两个阶段1、营养生长阶段：从种子萌发到叶球长成为营养生长时期。（1）发芽期：从种子萌动到两片基生叶完全展开时结束（俗称拉十字），需7-8天（2）幼苗期：从拉十字到第一叶环的叶片全部展开（俗称团棵），早熟品种：12-13天，5枝叶片；中晚熟品种：17-18天，8枝叶片（3）莲座期：从团棵到第三叶环长成，即第二、三叶环形成期，早熟品种长出

3、10片莲座叶，需20-21天；中晚熟品种长出16片莲座叶，需27-28天，未期心叶开始抱合，称“卷心”，（4）结球期：从心叶抱合到叶球长成，又分为前、中、后三个时期。A：前期：外层球叶生长迅速，形成叶球轮廓称为“抽筒”。B：中期：内层球叶迅速生长充实叶球内部，称为灌心。前期和中期是大白菜产量形成的关键时期，产量的80-90%是在这两个阶段形成的。C后期：后期叶球的体积不再增大，只是继续充实叶球。（三）对环境条件的要求1、温度：喜冷凉气候，生长适温为10-22℃，种子春化型蔬菜，一般萌动后的种子在2-10℃范

4、围内，10-15天可完成春化，在12h以上的日照和18-20℃的条件下，开始抽苔，开花、结荚2、光照，具有一定的耐弱光能力3、水分：喜湿5土壤与营养：土壤：土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的土壤和轻黏壤土为宜，适于中性偏酸土壤肥料：缺Ca易造成球叶枯黄的“干烧心”现象。二、品种类型根据叶球形状和生态要求分类：卵圆形、平头形、直筒形根据结球早晚与栽培期长短分为：1、早熟品种：60-80天2、中熟品种：80-90天3、晚熟品种：90-120天三、栽培季节：大白菜要求温和的气候条件，全国各地主要安排在秋凉季节栽培，

5、例如：华北地区：七月中下旬播种，十月下旬收获。此外，在一些城市郊区伏白菜栽培的也比较多，一般选用早熟品种，7月中下旬播种国庆节前收获上市，另外还有春大白菜栽培。四、秋大白菜栽培技术1、品种选择：一是根据栽培目的选种二是考虑当地的消费习惯（叶球形状和颜色）2、施肥作畦：播前结合整地施优质粪肥和化肥：分1/3和2/3处理（施用），土肥混合均匀后，做畦或垄，华北多采用垄畦或低畦，南方用高畦。3、播种或育苗：前作物及时腾地时宜直播，前作物未能及时腾地时，则采用育苗移栽方式提倡直播：因为直播白菜长势健壮，产量高，发病

6、也较轻。直播宜采用条播或穴播，开2cm深的浅沟或穴，为保证一播全苗应采取以下措施：（1）用新种子播种。要用当年的种子播种，陈种子发芽率低，应加大播种量。（2）适时播种（3）足墒播种（4）精细播种。开沟深浅一致，履土厚度，松紧度（5）播后镇压（6）保湿防雨4、田间管理：（1）苗期管理①浇水：播后墒情好，在发芽期间可不浇水，若底墒不足或遇高温干旱年份，宜采取“三水齐苗，五水定棵”的方法，即播种后浇一水，幼苗开始拱土时浇第二次水，子叶展开浇第三次水，间苗、定苗后各再浇一水。②查苗补苗：齐苗后及时检查苗情，若有漏播

7、或缺苗，应立即从苗密处挖取小苗补栽，不宜补种，以免苗间长势差异过大。③间苗、追肥：播种7-8天，幼苗拉十字时进行第一次间苗，苗距7-8cm，间苗后结合浇水追肥（少量施肥），当幼苗长有4片真叶时(拉大十字时)进行第二次间苗，苗距15cm,间苗后结合浇水对长势弱的苗偏施N肥提苗，5-6叶时进行第三次间苗，间苗时要选择壮苗、大苗，去掉弱小苗、病苗等，因棵时定苗、株距依品种而定。④中耕除草：中耕除草时要培土，以防露根（2）定植：若采用育苗移栽，5-6叶时移栽，栽后浇水。(3)莲座期管理：①追肥：定苗后追肥，每亩施腐

8、熟的粪肥2立方米，磷酸二铵20KG，硫酸钾20KG.,开沟施肥后履土封沟。②浇水：追肥后浇透水，3-4天后再浇一次大水，之后小水勤浇，保持地面湿润，结球前10天左右控水蹲苗，促叶球生长。蹲苗时间依天气状况、土质、苗势而定。(3)接球期管理：①浇水：蹲苗后浇水（少量），2-3天再浇水一次，封垄后5-6天浇一次，保持地面湿润，收获前一周停水，以利贮藏。②追肥：蹲苗结束后结合浇水重点追肥一次，10天后第二次追肥。第三次