白菜类蔬菜栽培

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1、白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25c

2、m土层内。侧根数量多，生根能力强。2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐

3、小。结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。各叶片的形态见图8-1。图8-1　大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。千粒重2～3.5g。（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。1．营养生长时期（1）发芽期从种子萌

4、动到两片基生叶展开与两片子叶交叉垂直排列（俗称“拉十字”）时结束，一般需要7～8d。（2）幼苗期从拉十字到第一个叶环的叶片全部展开（俗称“团棵”）为幼苗期。早熟品种展开5枚叶片，需12～13d；中晚熟品种展开8枚叶片，需17～18d。（3）莲座期是第二、三叶环形成期，早熟种长成10片莲座叶，需20～21d；中晚熟种长成16片莲座叶，需27～28d。莲座末期心叶开始抱合，称“卷心”。（4）结球期是球叶生长时期，分为前、中、后三个分期。前期外层球叶生长迅速，形成叶球的轮廓，称“抽筒”；中期内层球叶迅速生长充实叶球内部，称“灌心”。前期和中期是大白菜产量形成的关键期，

5、产量的80%～90%在这两个时期内形成。后期叶球的体积不再增加，只是继续充实叶球。结球期需要的时间比较长，约占全栽培期的一半。（5）休眠期大白菜遇低温进入强迫休眠，停止生长，依靠叶球贮存的养分和水分生活。此期继续形成花芽和幼小的花蕾，为转入生殖生长作好准备。2．生殖生长时期此期生长花茎、花枝、花、果实和种子（三）对环境条件的要求生长的适宜温度为10～22℃。不耐热，25℃以上生长不良，30℃以上不能适应。有一定的耐寒性，在10℃以下可缓慢生长，5℃以下生长停止，可短期忍耐0～～2℃的低温。发芽期的适宜温度20～25℃，最低8～10℃；幼苗期适宜温度22～25℃，

6、可适应26～30℃的高温，能长期忍耐～2℃的低温，并短期忍耐～5～～8℃的低温；莲座期适宜温度17～22℃；结球期适宜温度12～22℃，白天在16～20℃的较高温度下光合作用强，夜间在5～15℃的较低温度下利于养分积累；休眠期要求0～2℃的低温。有一定耐弱光能力。光的补偿点为1.5～2.0klx，饱和点为40klx，适宜光照强度为10～15klx；通过阶段发育的光照时数为12～13h以上的长日照。喜湿，适宜的土壤湿度为80％～90％，适宜的空气湿度为65％～80％。种子发芽期要求土壤水分充足；幼苗期应保持地面湿润；莲座期适当控水蹲苗；包心期需水量最多，应适时、适

7、量灌溉，后期宜控水，以利于贮藏。大白菜产量高，需肥量比较大，一般生产5000kg大白莱，约吸收氮7.5kg、磷3.0kg、钾10.0kg。大白菜以叶为产品，需氮较多，对钙、硼等的需求量也比较大。通常，缺氮时全株叶片浅绿至黄绿色，全株生长停止；缺磷时，植株矮小，叶背的叶脉发紫；缺钾时外叶的叶缘发黄，渐向内扩展，呈现“焦边”现象，多发生在结球中后期；缺钙时宜发生干烧心病；缺硼会在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶片周边枯死，结球不良。对土壤的要求不严格，除了过于疏松的沙土以及排水不良的新土外，其他土壤均可栽培大白菜。以肥沃壤土、粉砂壤土等的栽培效果为最好。

8、适宜的土壤酸碱度为中性至