高二化学摄取人体必需的化学元素

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1、专题2营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素摄取人体必需的化学元素目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。人体的必需元素有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素(macroelement，或称宏量元素)和微

2、量元素(microelement，又称痕量元素)。含量高于O.01％的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95％；含量低于0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05％。人体的必需元素定义具体元素作用常量元素微量元素含量高于0.01%的元素含量低于0.01%的元素H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca(11种)Ｂ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I、Cu、Zn(16种)构成人体细胞与组织，参与生化过程。激活酶的活性，调

3、控人体的生化过程。阅读课本p42,完成下表一丶人体的必需元素人体的必需元素维持人体生命活动的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11种）人体的必需元素常量元素常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。获得能量：C、H、O、N、S等糖类、油脂和蛋白质；维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类；形成骨骼：Ca、P；微量元素就不重要了吗？人体的必需元素微量元素根据科学研究，到目前为止

4、，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、溴、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。不可或缺!!!阅读P43并完成下列表格必需元素该元素的生理功能Ca和PIFeZn1、构成

5、骨骼和牙齿的成分。2、Ca能维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。3、P是人体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。1、参与脑机能的正常运行，被誉为“智慧元素”。2、在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动进行调节。资料卡人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、Fe【讨论】1.人体中含量最多的金属是什么？2.该金

6、属对人体有何影响？人体中含量最多的金属是什么？该金属对人体有何影响?幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400mg～800mg，青少年1000mg～1200mg，成年人800mg，老年人1000mg～1200mg。佝偻病患者钙哪些食物中含有钙元素呢？哪些食物中含有钙元素

7、呢？常用食物中的钙含量（mg/100g）生活向导在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68L，而中国仅为6.6L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保

8、健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。厨房中的保钙技巧1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。2、烹调时，可用小火长时间焐焖