餐饮销售任务指标及考核奖励标准

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1、餐饮销售任务指标及考核奖励标准——12月份营业指标的经营分解与销售系统的启动12月份为餐饮全年的最佳黄金期，为抓住市场机遇，充分挖掘市场资源，让客户记住我们的菜品、服务、品牌，加大市场的营销力度，达成各项经营任务指标，餐饮全面启动全员销售系统，进行任务指标的分解，以达成既定目标，为明年的餐饮销售工作做好铺垫。一、12月营业指标目标营业额：72万冲刺营业额：78万毛利润（GOP）：2万菜品毛利率：不低于58%二、销售任务分解1、目标区域划分：一楼营业额：月度保底营业指标24万；冲刺营业指标26万日均保底营业额：0.8万；冲刺营业额1万二楼营业额：月度保底营业指标48万；冲

2、刺营业指标52万日均保底营业额：1.6万；冲刺营业额1.8万2、销售团队划分：每个区域的销售代表进行客户划分，进行客户维护与对客营销，客户的转介绍与开发。考核标准以客户预订电话订餐为标准。销售代表每月散客销售金额不少于2万元；销售经理每月散客销售金额不少于4万元。三、奖励标准1、部门奖励1)完成的经营任务指标的部门全员参与总经理荣誉宴。2)完成部门所属成员进行总经理奖金派发抽奖。3)酒店对部门进行通报表扬一次，以资鼓励。2、销售人员考核奖励标准散客销售金额奖励标准会议销售奖励销售代表1万元以下营业额1%会议销售按实际金额的0.5%提成1万元—2万元营业额1.5%2万元—

3、4万元营业额2%销售经理3万元—4万元营业额1%4万元—5万元营业额1.5%5万以上营业额的2%电话费用报销：完成当月销售金额任务量的每人报销100元，未完成的按实际销售占任务比例报销，实际完成少于任务量30%的不予提成。备注：1、所有预定均已电话约定与电话预约为准，上门客人除外。2、所有预定销售人员全程服务跟踪，保证客人满意，引起客人投诉的不予提成。餐饮部2011年11月28日