优质稻谷烘干对其品质的影响

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２１，２０１４，Ｎｏ．５粮油工程ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ优质稻谷烘干对其品质的影响肖静１，付群２，刘向阳３１．湖北省沙洋县粮食局（沙洋４４８２００）２．湖北荆门沙洋国家粮食储备库（沙洋４４８２００）３．中央储备粮荆门直属库（沙洋４４８２００）摘要：采用ＨＳＮＴ３５型顺逆流粮食烘干塔对稻谷进行烘干，研究了烘干前后的稻谷质量的变化。结果表明：烘干后，稻谷质量指标虽然有所降低，但仍然符合国家粮食品质判定标准，因此，采用顺逆流烘干方式可以满足生产需要。关键词：稻谷；塔式烘干；品质中图分类号：Ｓ３７９．５文献标识码：Ｂ文章编号：１６７２－５

2、０２６（２０１４）０５－０１６－０４Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｓｏｆｈｉｇｈｇｒａｄｅｒｉｃｅｄｒｙｉｎｇｏｎｉｔｓｑｕａｌｉｔｙ１，ＦｕＱｕｎ２，ＬｉｕＸｉａｎｇｙａｎｇ３ＸｉａｏＪｉｎｇ１．ＧｒａｉｎＢｕｒｅａｕｏｆＳｈａｙａｎｇＣｏｕｎｔｙ，ＨｕｂｅｉＰｒｏｖｉｎｃｅ（Ｓｈａｙａｎｇ４４８２００）２．ＳｈａｙａｎｇＮａｔｉｏｎａｌＧｒａｉｎＲｅｓｅｒｖｅＤｅｐｏｔｏｆＨｕｂｅｉＪｉｎｇｍｅｎ（Ｓｈａｙａｎｇ４４８２００）３．ＪｉｎｇｍｅｎＧｒａｉｎＤｅｐｏｔｏｆＳｔａｔｅＡｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎｏｆＧｒａｉｎＲｅｓｅｒｖｅ（Ｓｈａｙａｎｇ４４８０００）Ａｂｓｔｒａｃｔ

3、：ＴｈｅＨＳＮＴ３５ｃｏｕｎｔｅｒ－ｃｏｎｃｕｒｒｅｎｔｆｌｏｗｇｒａｉｎｄｒｙｉｎｇｔｏｗｅｒｗａｓｕｓｅｄｔｏｄｒｙｔｈｅｒｉｃｅ．Ｔｈｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｂｅｆｏｒｅａｎｄａｆｔｅｒｄｒｙｉｎｇｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔ，ａｆｔｅｒｄｒｙｉｎｇ，ｔｈｏｕｇｈｔｈｅｉｎｄｅｘｏｆｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｄｅｃｒｅａｓｅｓ，ｉｔｓｔｉｌｌｃｏｎｆｏｒｍｓｔｏｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｊｕｄｇｉｎｇｓｔａｎｄａｒｄ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔａｋｉｎｇｆａｉｒａｎｄｃｏｕｎｔｅｒｃｕｒｒｅｎｔｄｒｙｉｎｇｗ

4、ａｙｃａｎｍｅｅｔｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｎｅｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｉｃｅ；ｔｏｗｅｒ－ｔｙｐｅｄｒｙｉｎｇ；ｑｕａｌｉｔｙ近几年，随着人们生活水平的提高，优质稻种植品质变化，以及烘干稻谷与自然晾晒稻谷的储存性面积已达很高的比例，同时，粮食规模化种植以及农能。村壮劳力的缺乏使得机械收割的比例越来越高，传１材料与方法统的晒场已无法满足粮食集中晾晒的需要，加之部分收购企业为掌控粮源，相继建立了粮食烘干塔，用１．１材料于高水分粮的降水。从已有资料看，大型塔式烘干试验稻谷为２０１１年产优质稻，烘前平均水分机，北方玉米烘干干燥的报导较多，但对南方稻谷，１９．９％，脂肪酸值１

5、９．５％，色泽、气味正常，储量特别是优质稻谷烘干对其品质的影响的研究不多。１４００ｔ。保持优质稻谷的烘后品质，降低爆腰率，对于储存及对照仓稻谷为自然晾晒的稻谷，水分１５．１％，加工都非常重要。本试验研究了烘干前后的原料的脂肪酸值１９．１％，色泽、气味正常，储量１１５０ｔ。１．２试验仓房收稿日期：２０１４－０５－０４试验仓为湖北龙池米业２号仓，１９８２年建成，作者简介：肖静，女，１９７３年出生，工程师，主要从事粮食仓长３９．６４ｍ，宽为１４．６１ｍ，粮堆高度３．６５ｍ，仓质量检验与储藏工作。容量１２００ｔ，实际数量１３４６ｔ，采用地下槽通风。１６粮食与食品工业Ｃｅｒｅａｌ

6、ａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙＶｏｌ．２１，２０１４，Ｎｏ．５对照仓为湖北龙池米业３号仓，１９８２年建成，１．４．２对照仓仓长２３．７２ｍ，宽为１７．７３ｍ，粮堆高度４．７１ｍ，仓在收购过程中，水分在１７．０％以内的稻谷直接容量１２００ｔ，实际数量１１５０ｔ，采用地下槽通风。清杂后入库存于３号对照仓。１．３主要设备１．５测定方法ＨＳＮＴ３５型顺逆流粮食烘干塔，一次性干燥降１．５．１粮情检测水４％，设计处理量≥７００ｔ／ｄ。该系统作为一套完每周对两个仓库的粮食进行一次粮情检测，详整且独立的工艺系统，能够完成从粮食收购暂存、提细记载每仓的最高粮温、最低粮温以及平均粮温，进升

7、输送、烘干降水、冷却并入仓的连续不间断作业，入冬季后利用有利的时机进行机械通风降温，将平配备有电气自动化控制系统，烘干处理量可调节、热均粮温降低在３℃以下，最高粮温在１０℃以下。风温度自动调节、烘干过程中粮温在线显示和干燥在两个仓设定固定的扦样点，每一季度对两个后粮食水分智能监测等功能。仓稻谷的水分与脂肪酸值进行检测。扦样点布置如试验检测仪器：实验砻谷机、实验碾白机、锤式图１。旋风磨、往反式振荡器、具塞磨口锥形瓶、烘箱、天平等。１．４试验方法１．４．１试验仓对新收获的水分超过１７．０％的稻谷（最高达２８．０％）高的水分优质稻谷，在烘干前进