白藜芦醇提取工艺及检测方法研究进展

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1、综述与述评饮料工业白藜芦醇提取工艺及检测方法研究进展1*211周慧恒，杨胜敖，杨秀勋，何娅飞，石桥（1铜仁职业技术学院，贵州铜仁554300；2铜仁市气象局，贵州铜仁554300）摘要：白藜芦醇是一种活性物质，具有特殊的保健及药用功能。本文阐述了白藜芦醇的提取方法，包括有机溶剂提取法、水提法、超声波法、微波萃取法、酶解法、超临界CO2萃取法、碱溶酸沉法、膜分离法、双水相萃取技术等方法，并综述了近年来白藜芦醇的检测方法。关键词：白藜芦醇；提取；工艺；应用StudyonExtractionTechnologyofResveratrolZHOUHui

2、-heng，YANGSheng-ao1*，YANGXiu-xun2，HEYa-fei1，SHIQiao1（1TongrenPolytechnic，Tongren554300，China；2TongrenMeteorologicalBureau，Tongren554300，China）Abstract:Resveratrolisakindofactivesubstancewithspecialhealthcareandmedicalfunction.Thispaperdescribesthemethodforextractingresveratr

3、ol，includingorganicsolventextraction，waterextraction，ultrasonicextraction，microwaveextraction，enzymatichydrolysis，supercriticalCO2extraction，alkaliextractionandacidprecipitation，membraneseparation，andaqueoustwo-phaseextractionmethod，andsummarizesthedetectionmethodofresveratr

4、olinrecentyears.Keywords:resveratrol；extraction；technology；application中图分类号：TS201.4文献标志码：A文章编号：1007-7871（2014）09-0057-03白藜芦醇（Resveratrol，简称Res），又称芪三酚，泛接受，相关产品的销售火爆，对白藜芦醇的需求很化学名称为3，4'，5-三羟基芪。1940年首次从毛叶藜大。天然植物中的白藜芦醇含量很低，通常不高于芦（Veratrumgrandiflorum）的根中获得。它含有芪类结0.5%，因此研究白藜芦醇的提取工

5、艺有重要意义。构非黄酮类多酚化合物，其分子式为C14H12O3，相对分子质量为228，为白色针状晶体，具有顺式和反式两种1提取工艺结构，其反式异构体生理活性要强于顺式异构体，单体强于糖苷，易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙1.1有机溶剂提取法2014酸乙酯等有机溶剂。白藜芦醇作为一种功能成分，其主用有机溶剂提取白藜芦醇，常用浸渍法、煎煮法、要作用有：抗氧化；抗菌；降低血液黏稠度，抑制血小回流提取法、连续回流提取法等。因为原料的粉碎度、板凝结，保持血管舒畅；抗动脉粥样硬化、冠心病、缺提取时间、温度等因素都能影响提取效率，所以必须加年血性心脏病

6、；降低血脂；有雌性激素样作用，可防止女以综合考虑。该方法对设备要求简单，产品得率较高，第性在绝经期后体内雌性激素分泌不足引起的一系列疾但缺点是成本高，杂质含量也高。提取溶剂主要为甲17卷病；提高免疫力等功效。醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿、二甲亚砜目前国际上对白藜芦醇的研究开发十分活跃，富含等。不同溶剂对白藜芦醇的提取效果不同，相差较大。第白藜芦醇的保健品、药品、酒类、化妆品的种类很多。姚宝书[1]以乙酸乙酯为提取剂，采用浸渍法提取白藜芦9在日本、美国、加拿大，白藜芦醇保健品已被消费者广醇，发现白藜芦醇与空气接触时间较长导致氧化。朱鸿期收

7、稿日期：2014-08-16作者简介：周慧恒(1984-)，男，讲师，硕士，功能食品。E-mail：jeffheng@qq.com通讯作者：杨胜敖(1966-)，男，教授，硕士，农产品贮藏加工。E-mail：yangshengao@126.com57饮料工业综述与述评津[2]用回流法提取虎杖中的白藜芦醇也发现了同样的情况。元，使白藜芦醇的利率大大提高。向海艳[5]等利用纤维素酶1.2水提法提取虎杖中的白藜芦醇，使得率比传统方法提高了5倍。水提法工艺成本低、安全、适合工业化大生产。但1.6超临界CO2萃取由于水的极性大，易把蛋白质、糖类等溶于水的

8、成分浸超临界CO2萃取是利用超临界CO2的高渗透性和高提出来，从而使提取液存放时，易腐败变质，为后续分溶解能力来提取和分离物质的单元萃取分离技术。在超