2017上半年高淳区食品安全监督抽检分析报告

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1、2017年高淳区市场监管局食品及食用农产品安全监督抽检年度分析报告为切实加强全区食品及食用农产品质量安全监管，确保我区食品及食用农产品安全，根据《南京市高淳区市场监督管理局关于印发2017年食品安全工作计划的通知》（高市监〈2017〉25号），我局对人民群众生活息息相关的餐饮食品、豆制品、肉制品、糕点、蔬菜制品、粮食及其加工制品、食用农产品、保健食品等20类食品实施了监督抽检工作。现将全年抽检工作情况分析如下：一、2017年抽检总体情况（一）全年抽检总批次数2017年共完成食品及食用农产品抽检1038批次，其中生产环节68批次，流通环节569批次，餐饮

2、环节29批次，食用农产品317批次，保健食品55批次。（二）合格率情况A．生产环节完成68批次，合格68批次，合格率100%。B．流通环节完成569批次，合格569批次，合格率100%。C．餐饮环节完成29批次，合格29批次，合格率100%。D．食用农产品完成317批次，合格307批次，合格率96.85%。E．保健食品完成55批次，合格54批次，合格率98.18%。（三）按环节抽检情况2017全年，区级监督抽检覆盖了食品生产经营全环节及6食用农产品。其中餐饮、流通及食用农产品均100%完成了下达目标任务；生产环节我区共有获证食品生产企业60家，食品生产

3、加工小作坊33家，按计划全覆盖，由于企业季节性生产特点、长期停产等因素实际抽到企业24家，食品小作坊17家，企业抽到率为40%，食品小作坊抽到率为51.52%。（四）按区域划分抽检情况2017全年抽检覆盖全区8个镇、街（区），其中淳溪街道抽检292批次，不合格3批次，合格率98.97%；开发区（古柏街道）抽检100批次，不合格0批次，合格率100%；漆桥镇抽检100批次，不合格2批次，合格率98%；桠溪镇抽检104批次，不合格5批次，合格率95.19%；东坝镇抽检118批次，不合格0批次，合格率100%；固城镇抽检98批次，不合格0批次，合格率100%

4、；阳江镇抽检114批次，不合格0批次，合格率100%；砖墙镇抽检112批次，不合格1批次，合格率99.11%。二、我区食品及食用农产品监督抽检质量安全分析（一）按类别合格率。肉制品、调味料、糕点等19个类别抽检合格率为100%，食用农产品抽检不合格10批次，主要为蔬菜及水产品，保健食品抽检不合格1批次，为蜂产品。（二）按照不合格项目分析：不合格项目类别不合格项目名称不合格项次涉及产品兽药残留孔雀石绿3桂鱼、鲫鱼、鳊鱼农药残留污染物腐霉利4韭菜、芹菜毒死蜱1青菜6多菌灵1韭菜啶虫脒1鸡毛菜微生物嗜渗酵母计数1土蜂蜜（四）不合格指标解读1.兽药残留孔雀石绿

5、是一种杀菌剂，易溶于水。孔雀石绿可以预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，在治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染特别有效；而且在鱼类运输过程中，孔雀石绿的使用可以延长鱼鳞受损的鱼的生命。由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐性孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。农业部将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。2.农药残留超标腐霉利内吸性杀真菌剂，对葡萄孢属和核盘菌属真菌有特效，能防治果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病，对苯丙咪唑产生抗性

6、的真菌亦有效。使用后保护效果好、持效期长，能阻止病斑发展蔓延。在作物发病前或发病初期使用，可取得满意效果。腐霉利具有潜在的致癌、致突变的作用。毒死蜱又名氯蜱硫磷，白色结晶，具有轻微的硫醇味。非内吸性广谱杀虫、杀螨剂，在土地中挥发性较高。对水生生物有极高毒性，可能对水体环境产生长期不良影响。多菌灵6又名棉萎灵、苯并咪唑44号。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理等。对人、畜、鱼类、蜜蜂等低毒。对皮肤和眼睛有刺激，经口中毒出现头昏、恶心、呕吐。啶虫脒是一种新型广谱且具有一定

7、杀螨活性的杀虫剂，其作用方式为土壤和枝叶的系统杀虫剂。广泛用于水稻，尤其蔬菜、果树、茶叶的蚜虫、飞虱、蓟马、部分鳞翅目害虫等的防治，为低毒杀虫剂，但对人、畜都有毒。3.微生物超标嗜渗酵母是嗜高渗透压、耐盐耐糖的一类酵母，嗜渗酵母主要在蜂蜜采集、生产加工等过程中产生，其含量与蜂蜜发酵程度相关。食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜可能出现腹泻等不适症状，危害人体健康安全。三、2017年抽检工作的一些主要做法2017年我们委托南京市高淳区综合检验检测中心、江苏中谱检测有限公司分别承担了食品、食用农产品及保健食品的抽检任务，时间紧、任务重。采取的主要做法有：（一）按照上

8、级要求，结合高淳实际，制定了2017年食品及食用农产品监督抽检计划，明确抽检重点、工作要求和时