花生饼中黄曲霉毒素化学脱毒的研究

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1、中国粮油学报JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation1997年4月第12卷第2期Vol.12,No.2Apr.1997花生饼中黄曲霉毒素化学脱毒的研究冯定远3P.P.Atreja33摘要含黄曲霉毒素的花生饼被用于脱毒处理,使用亚硫酸氢钠、氢氧化钠、氯化钠、次氯酸钠、氨水和尿素作为化学脱毒剂。除了次氯酸钠用量为0.25%、0.5%和1.0%水平以及尿素用量为1%至5%以外,其余脱毒剂用量为1%、2%和3%水平。处理时间为1至3天(尿素组为1至5天)。亚硫酸氢钠处理使黄曲霉毒素下降91.89%至93.1

2、0%;氢氧化钠3%水平处理3天使黄曲霉毒素下降91.70%;而氯化钠3%处理3天仅减少31.76%;氨3%处理3天降低毒素81.44%;而次氯酸钠1%可使毒素减少96.65%。尿素的作用速度较慢。关键词黄曲霉毒素化学脱毒花生饼AStudyonDetoxificationofAflatoxinsinGroundnutCakebyChemicalTreatmentsAbstractAttemptsweremadetodetoxifyaflatoxinscontaminatedgroundnutcake(GNC)sam2pleswithtotalafl

3、atoxins(TAf)from85ppbto100ppbandwithabout53.27ppb,19.15ppb8.57ppband5.26ppbofAfB1,AfB2,AfG1andAfG2respectively.Sodiumbisulphite(T-Ⅰ),sodimhydroxide(T-Ⅱ),sodiumchloride(T-Ⅲ)andammoniatreatment(T-Ⅳ)at1,2and3%level,sodimhypochlorite(T-Ⅴ)at0.25,0.5and1.0%levelandurea(T-Ⅵ)at1to5%l

4、evelofDMofGNCwereapplpied.Thesamplesweresealedinpolythenebagsandstoredatroomtemperaturefor1to3daysexceptforureawhichwasstoredfor1-5days.InT-1,TAfreductionwas91.89to93.1%with2to3%levelfor3days.InT-Ⅱ,3%levelfor3daysreduced91.70%TAfwith6.45ppbofAfB1and0.6ppbofAfB2.T-Ⅲat3%levelfo

5、r3daysreduced31.76%TAf.T-Ⅲcausedreduc2tionof10.22%ofB1andB2,75.52%ofG1andG2.T-Ⅳat3%levelfor3daysreducedTAfby81.44%with15.80ppbofAfB1inthesample.T-Ⅴ,TAfdecreasedby93.32%to96.65%at0.25to1%level.TheeffectivenessofT-ItoT-ⅥindetoxifyingaflatoxinswasⅤ>Ⅰ>Ⅱ>Ⅳ>Ⅵ>Ⅲ.Ex2ceptT-V,bothlevel

6、sofchemicalsanddurationwereimportantfortreatments.Keywordsaflatoxins,detoxification,groundnutcake,chemicaltreatment3华南农业大学动物科学系,510642广州33NationalDairyResearchInstituteKarnal,India132001前言01960年,英格兰发生了因从巴西进口的花生饼发霉而造成大批火鸡死亡。研究发现造成火鸡X病是由花生饼发霉产生的黄曲霉毒素引起的。自此以后,人们对黄曲霉毒素的预防和脱毒进行了许多

7、探讨。含有黄曲霉毒素的食物和饲料,不仅对食品、饲料和畜牧业生产造成严重的经济损失,而且黄曲霉毒素直接通过食物或间接通过畜产品危害人类的健康。在高温高湿的热带地区,饲料发霉变质尤为严重。尽管通过合适的加工贮藏和使用防霉剂来防止黄曲霉毒素的产生是减少危害的最有效途径,但是由于加工贮藏条件不完善,存放时间过长等因素造成的食品和饲料原料和产品发霉变质甚至产生黄曲霉毒素时有发生。人们对脱毒方法进行了许多探讨研究。其中以化学法为最有效。目前有些方法已经应用于商业化处理发霉变质饲料。本研究是对不同的化学方法在相同的处理浓度和处理时间的基础上进行比较。所采用的化

8、学方法分别是亚硫酸氢钠、次氯酸钠、氢氧化钠、氯化钠、氨水和尿素处理。1材料和方法1.1饲料自然感染有黄曲霉毒素的花生饼被用作脱毒处理的饲