花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒技术研究

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1、中国油料作物学报２０１３，３５（１）：０９２－０９６ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＯｉｌＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅｓｄｏｉ：１０．７５０５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－９０８４．２０１３．０１．０１６花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒技术研究１，２，４１，２，３，４，５１，３，４陈冉，李培武，马飞，１，４，５１，２，５１，３，４丁小霞，张文，张奇（１．中国农业科学院油料作物研究所，湖北武汉，４３００６２；２．农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室，湖北武汉，４３００６２；３．农业部生物毒素检测重点实验室，湖北武汉，４３００６２；４．农业部油料产品质量安全风险评估实验室（武汉），湖北

2、武汉，４３００６２；５．农业部油料及制品质量监督检验测试中心，湖北武汉，４３００６２）摘要：研制了一种花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒专用装置，分析花生黄曲霉毒素污染的臭氧脱毒技术和脱毒效果，包括通气方式、臭氧浓度、处理时间和花生水分含量对脱毒的影响等。结果表明，下部通入臭氧气体，上部排气的方式下，臭氧浓度６．０ｍｇ／Ｌ、处理时间３０ｍｉｎ、花生水分含量为５％时脱毒效果最佳。在此条件下，花生中黄曲霉毒素总量和Ｂ１脱毒百分率分别为６５．８８％和６５．９０％，脱毒效果显著。花生黄曲霉毒素污染臭氧脱毒装置和技术操作简单、重现性好、环境友好，适用于花生及粮油制品黄曲霉毒素脱毒。关键词：

3、黄曲霉毒素；脱毒；装置；臭氧；花生；水分含量中图分类号：Ｓ３７９．７文献标识码：Ａ文章编号：１００７－９０８４（２０１３）０１－００９２－０５Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎｉｎｐｅａｎｕｔｓｂｙｏｚｏｎａｔｉｏｎ１，２，４１，２，３，４，５１，３，４１，４，５１，２，５１，３，４ＣＨＥＮＲａｎ，ＬＩＰｅｉ－ｗｕ，ＭＡＦｅｉ，ＤＩＮＧＸｉａｏ－ｘｉａ，ＺＨＡＮＧＷｅｎ，ＺＨＡＮＧＱｉ（１．ＯｉｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ

4、；２．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｌｏｇｙａｎｄＧｅｎｅｔｉｃＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆＯｉｌＣｒｏｐｓ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；３．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＤｅｔｅｃｔｉｏｎｆｏｒＭｙｃｏｔｏｘｉｎｓ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；４．ＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＲｉｓｋＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔｆｏｒＯｉｌｓｅｅｄｓＰｒｏｄｕｃｔｓ（Ｗｕｈａｎ），ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ；５．ＱｕａｌｉｔｙＩｎｓｐｅｃｔｉ

5、ｏｎａｎｄＴｅｓｔＣｅｎｔｅｒｆｏｒＯｉｌｓｅｅｄｓＰｒｏｄｕｃｔｓ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔｗａｓｄｅｓｉｇｎｅｄｆｏｒｐｅａｎｕｔａｆｌａｔｏｘｉｎｓｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎｂｙｏｚｏｎａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｆａｃｔｏｒｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｏｚｏｎｅａｃｃｅｓｓｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ，ｏｚｏｎｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｔｉｍｅ，ａｎｄｐｅａｎｕｔｍｏｉｓｔｕｒｅ，ｈａｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｄｅｔｏｘｉｆｉｃ

6、ａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗａｓｔｏｉｎｐｕｔｔｈｅｏｚｏｎｅｆｒｏｍｔｈｅｂｏｔｔｏｍａｔ６．０ｍｇ／Ｌｆｏｒ３０ｍｉｎｕｔｅｓａｎｄｅｘｈａｕｓｔｏｚｏｎｅｆｒｏｍｔｈｅｔｏｐｕｓｉｎｇｐｅａｎｕｔｗｉｔｈ５％ｍｏｉｓｔｕｒｅｌｅｖｅｌ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｇｉｖｅｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｏｔａｌａｆｌａｔｏｘｉｎｓａｎｄａｆｌａｔｏｘｉｎＢ１ｗｅｒｅ６５．８８％ａｎｄ６５．９０％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄａｓｉｍｐｌｅ，ｒｅｐｒｏｄｕｃｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｅ

7、ｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｆｒｉｅｎｄｌｙｔｅｃｈｎｉｑｕｅ，ｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｐｅａｎｕｔｓａｆｌａｔｏｘｉｎｓｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ；Ｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎ；Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ；Ｏｚｏｎｅ；Ｐｅａｎｕｔ；Ｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔ黄曲霉毒素（ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ，ＡＦＴ）是一类由黄曲霉癌性最强［３］，其毒性是氰化钾的１０倍、砒霜的６８和寄生曲霉产生的次级代谢产物的总称，具有很强倍，致癌力是二甲基亚硝胺的７５倍，被世界卫生组［１］的致癌、致畸、致突变性。农产品的黄曲霉毒素