原料感官标准(大全)生鲜标品

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1、XX公司作业标准编号Q/ZY-ZJ-28-A01版次A/1文件名`称蔬菜感官检验标准页码7/33叶菜(不合格率<10%)花生芽无规格略呈黄色，较粗，根须广，牙色洁白晶莹，豆粒微黄，水分适中，无异味，长度大于5cm，小于15cm。黄豆芽无规格略呈黄色，不太粗，根须广，牙色洁白晶莹，豆粒微黄，水分适中，无异味，长度大于3cm，小于10cm。绿豆芽无规格略呈黄色，不太粗，根须广，牙色洁白晶莹，豆粒微黄，水分适中，无异味，长度大于3cm，小于10cm小白菜无规格形状色泽优良，多数叶柄瘦长。质地幼嫩，无断裂，无破叶，无凋萎，

2、无腐烂，无病虫害，无黄叶，无老叶。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色，不结球。上海青无规格具有品种基本特征，叶柄短大肥厚，颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性，新鲜幼嫩，无抽苔，无断裂，无破叶，无黄叶、老叶，无拔节，无病虫害及其他伤害。颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性生菜无规格具有品种基本特征，叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹，叶柄肥厚，色泽嫩绿，叶形完整，新鲜幼嫩，无烧边，无病斑，无黄叶、老叶，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水菠菜无规格具有品种基本特征

3、，叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色，新鲜幼嫩，无断裂，无开花，无黄叶老叶，无破叶，无凋萎，无腐烂，无病虫害油麦菜无规格具有品种基本特征，茎叶嫩绿，叶形长且完整呈长披针形，新鲜幼嫩，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水云南精品油麦菜无规格具有品种基本特征，茎叶嫩绿，叶形长且完整呈长披针形，新鲜幼嫩，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水大白菜秧无规格属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽与大白菜外叶相符；叶柄肥厚嫩白，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹茼蒿无

4、规格属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，叶长形，边缘波状或深裂，叶肉厚；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹菜心>50茎为翠绿色。叶宽为卵圆形或椭圆形，叶片为绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄，无畸形，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害汤菜无规格新鲜幼嫩，色泽翠绿，叶片呈椭圆或卵圆形，茎部与叶片颜色一致，无畸形，无斑结，无黄

5、叶，无老叶，无病虫害及其他伤害空心菜无规格新鲜幼嫩，色泽翠绿，叶片呈椭圆或长披针形，茎部与叶脉均为翠绿色且中空有节，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害球生菜无规格具有品种基本特征，结球，形状有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹，叶柄肥厚，无病斑，无黄叶老叶，色泽嫩绿，叶形完整，新鲜幼嫩，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水XX公司作业标准编号Q/ZY-ZJ-28-A01版次A/1文件名`称蔬菜感官检验标准页码7/33大白菜>1500包心紧密，色泽优良，叶片无黑斑点，菜心无黑心

6、、烂心。叶脉肥厚鲜嫩，无破损，无腐烂，无病虫害及其他伤害，茎基部削平娃娃菜无规格新鲜幼嫩，结球紧密，色泽优良，叶片无黑斑，菜心无黑心、烂心。叶脉肥厚鲜嫩，无腐烂及各种伤害萝卜苗无规格属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤、虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。红菜薹无规格属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，叶片与茎部表面紫红色或暗红色；肉质部为翠绿色或浅绿色。茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤，虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。白菜薹无规格属同一

7、品种规格，肉质鲜嫩，无空心，根茎直、形态好，叶片与茎部表皮为浅绿色，肉质为浅绿色且泛白；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、茎部无斑点，泥土、明显机械损伤、虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。包菜>500具有品种基本特征，色泽鲜嫩，叶形完整呈瓢状，结包紧密，外叶呈翠绿色或浅绿色，内叶为白色或鹅黄色，新鲜幼嫩，无病斑，无黄叶老叶。紫包菜>1200叶形完整呈瓢状，结包紧密，叶片成紫色，新鲜幼嫩，无病虫害，无病斑，无黄叶，无花叶，老叶，红薯尖无规格叶形为心形，叶脉与叶梗汇合处有暗红色结缔，叶片与叶梗呈绿色，藤蔓到藤尖距离为1

8、0-15cm，新鲜幼嫩，无病斑，无黄叶老叶芥兰无规格梗与叶片颜色相同呈墨绿，叶短少，有白霜，粗壮，长度大于15cm小于20cm；断面为绿白色，湿润；韭黄无规格属同一品种规格,去根、去老叶、枯叶；质地鲜嫩呈鹅黄色、不带泥沙杂质，无病虫害斑。长度>30cm。韭菜花无规格具有品种基本特征，茎叶嫩绿，茎形完整，新鲜幼嫩，无凋萎，无抽苔，无焦梢，无白点，长度>30cm