肥肠怎么做好吃 4种美味肥肠家常菜做法步骤（图）

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1、肥肠怎么做好吃4种美味肥肠家常菜做法步骤（图）　　导语：清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。以下是品才网小编整理的肥肠怎么做好吃，欢迎阅读参考！　　　肥肠　　别名：肥肠　　热量：196大卡(100克)　　分类：肉类,猪　　适宜人群：一般人都可食用1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用。2.适宜小便频多者食用。肥肠怎么做好吃　　干煸肥肠的做法步骤　　　1.这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。　　　2.水开后煮30分钟　　　3.晾冷切小　　　

2、4.准备调料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。　　　5.干辣椒一碗　　　6.郫县豆瓣一勺　　　7.油6层热下调料，炒出香味　　　8.料炒出香味下肥肠　　　9.翻炒均匀　　　10.加一大勺豆瓣炒匀　　　11.加生抽　　　12.加胡椒粉　　　13.加鸡精　　　14.倒入干辣椒，然后持续翻炒几分钟　　　15.滴少许香油　　　16.加入熟芝麻，翻炒均匀，完成　　　17.完成4种美味肥肠家常菜做法步骤　　烂蒜烩肥肠　　材料：猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙。　　做法　　1、将肥肠洗净

3、，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。　　2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。　　红烧肥肠　　材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。　　做法　　1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。　　2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。　　3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。　　4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。　

4、　5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。　　6、加入盐调味。　　7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。　　溜肥肠　　材料原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。　　做法　　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。　　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣

5、椒切块，胡萝卜切片。　　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段。　　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。　　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。　　辣子肥肠　　材料主料　　1，猪大肠500g。　　2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。　　3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。　　4，姜片，蒜片少许。　　5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。　　做法　　1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些

6、面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;　　2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。　　3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。　　4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。　　5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先

7、前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。　　厨艺升级　　若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧!　　清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。　　大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。