饮食中的有机化合物乙酸教学设计

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1、《饮食中的有机化合物——乙酸》教学设计一、教材分析：从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇、知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。二、教学目标：知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用，2

2、、掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应），3、通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力。4、通过对乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。过程与方法1、运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性。2、通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。3、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想。情感态度与价值观通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。激发学生的学习兴趣和求

3、知欲,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质.三、教学重点：乙酸的结构和酯化反应四、教学难点：乙酸酯化反应机理五、教学方法：六、教学过程：【展示】醋饮料、米醋、镇江醋【投影】醋饮料的标签：原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等净含量：300ML保质期：30天特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无

4、水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，2、与水任意比互溶3、熔点：16.6℃，沸点：117.9℃【讲述】低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生】书写乙酸的分子式、结构式、结构简式【板书】二、乙酸的结构化学式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或C

5、H3COOH官能团：—COOH（羧基）【师问】羧基决定了乙酸有哪些化学性质呢？由“乙酸”的名称，你推测乙酸有何化学性质？【生】“酸”应有酸性----酸的通性【师问】能否设计实验验证乙酸具有酸性【生】学生设计方案1：向紫色石蕊试液加乙酸。方案2：往镁粉中加入乙酸。方案3：乙酸和CuO粉末混合。方案4：乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中。方案5：乙酸和Cu(OH)2悬浊液混合。方案6：往Na2CO3粉末中加入乙酸。根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验[实验一]乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试

6、管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象：溶液颜色变红结论：乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。[实验二]乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。现象：试管里有无色、无味的气泡生成结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。【生】书写化学反应方程式：2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O【讲述】通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊试液变红，能与活盐发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【板书】三、化学

7、性质1、弱酸性(具有酸的通性)CH3COOH　　CH3COO－＋Ｈ＋酸性强弱：H2SO4>CH3COOH>H2CO3【问】由上可知乙酸能为何能促进新陈代谢？【过渡】那么为何醋又能解酒防醉呢？我们的学习乙酸的另一性质。【生】猜测乙酸与乙醇能发生化学反应【演示】实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min。按图连接好装置。产生的蒸气经导管通到滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。【师】引导学生观察：1、装置的特点2、实验完毕时，产物的颜

8、色、状态、气味，3、轻轻振荡右边的试管，继续观察碳酸钠溶液中酚酞的红色有何变化？液面上的无色液体所发生变化？【生】实验现象：溶液分层：饱和碳酸钠溶液上有一层水果香味的无色透明油状液体生成，轻轻振荡右边的试管，有气泡产生，溶液的红色会变浅，上层无色油状的液体会减少【板书】CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH