饮食中的有机化合物—乙酸1[1]

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1、饮食中的有机化合物—乙酸【学习目标】（1）掌握乙酸的分子结构，了解乙酸的物理性质；理解羧基的结构特征；（2）掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。（3）通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力。【重点与难点】乙酸的化学性质。【教学过程设计】[新课导入]为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香且不易变质？厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？写出乙酸的结构式、结构简式。一、乙酸（俗名_______）1、分子式：结构式:结构简式：[自主学习

2、]乙酸的物理性质：我们还是从色、态、味、熔点、沸点、溶解性几个方面来研究它。出示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。阅读教材第68页有关乙酸的物理性质的内容。[归纳小结]2、乙酸的物理性质：[实验探究1]初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选）[归纳小结]实验设计、实验现象和实验结论（如下表）：3[问题探究1]家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个

3、事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？[课堂练习]写出下列反应的离子方程式：a)醋酸除去水垢的反应b)乙酸溶液与澄清石灰水反应c)乙酸溶液与氧化铜反应d)乙酸溶液与锌粒反应[实验探究2]【实验3－4】在大试管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再缓缓加入2mL浓硫酸，边加边振荡。在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？[归纳整理]酯化反应：酸跟醇作用而生成酯和水的反应，叫做酯化反应

4、。反应现象：反应化学方程式：[问题探究2]1、在酯化反应中，乙酸最终变成乙酸乙酯。这时乙酸的分子结构发生什么变化？2、酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。怎样能使反应加快呢？3、酯化反应的实验时加热、加入浓硫酸。浓硫酸在这里起什么作用？4为什么用来吸收反应生成物的试管里要装饱和碳酸钠溶液？不用饱和碳酸钠溶液而改用水来吸收酯化反应的生成物，会有什么不同的结果？5为什么出气导管口不能插入碳酸钠液面下？[课时作业]1．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是（C）A．脱水作用B.吸水作用C．氧化作用C.既起

5、催化作用又起吸水作用2．下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（D）A、有强烈刺激性气味的无色液体B、乙酸的沸点比乙醇高C、乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应3D、在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水3．要合成带有放射性氧元素(*O)的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是（B）4．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（C）A．产品中有被蒸馏出的H2SO4B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来

6、C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯5．下列各有机化合物都有多种官能团①可看作醇类的是______BCD______________________②可看作羧酸类的是____BD______________________③可看作酯类的是__E__________________________6、A、B、C三种有机物均由碳、氢、氧三种元素组成，物质A能溶于水，它的式量是60，分子中有8个原子，其中氧原子数与碳原子数相等，A能与Na2CO3反应。B分子中有9个原子，分子内原子的核

7、电荷数之和为26，1molB充分燃烧时需消耗3molO2。C是B的同系物，其摩尔质量与O2相同，C可与钠反应生H2。问A、B、C各是什么物质？答案：A是乙酸，B是乙醇，C是甲醇。3