第03周酶的研究和应用-学易试题君之周末培优君2017-2018学年高二生物人教版（选修1）（解析

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1、第03周酶的研究和应用（测试时间：5（）分钟，总分：70分）班级：姓名：座号：得分：一、选择题（本题共15小题，每小题2分，共30分）1.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B.调节pH,使各组屮的pH相同而且处于适宜状态C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D.在相同且适宜的温度条件下进行实验【答案】C【解析】由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液,A正确。该实验中pH为无关变量，故调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态，B正确。用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时

2、间必须相同，C错误。实验应在相同的适宜温度条件下进行实验，D正确。2.下列关于果胶酶的作用叙述错误的是A.分解水果细胞壁屮的果胶，从而瓦解细胞壁B.可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清C.分解水果细胞墜屮的纤维素和果胶以及细胞间质D.可使果汁榨取变得容易，提高出汁率【答案】C【解析】果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，果胶酶能分解果胶，从而可以将细胞壁瓦解，A正确；果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成能溶于水的半乳粮醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，B正确；酶具有专一性，纤维素不能被果胶酶分解，C错误；果胶酶能瓦解细胞壁，使得果汁榨取变

3、得更容易，能提高出汁率，D正确。3.下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是。A.用橙子做本课题实验，应去掉橙皮B.用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节C.为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D.制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中【答案】A【解析】在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果汁的口味和颜色；调节pH用体积分数为0.1%的NaOH或HC1溶液；玻璃棒搅拌可使混合物均匀；制作苹果泥时，为方便榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中。学#科网【考点定位】木题考查酶的应用。1.下列关于果胶酶的叙述正确的是

4、①果胶酶特指分解果胶的一种酶②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生杲胶酶⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核昔酸A.①②⑤B.②③⑤C.②③④D.③④⑤【答案】C【解析】果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，纤维素酶和果胶酶可分解植物细胞壁，植物、零菌、酣母菌和细菌均可能产生果胶酶。考点：本题主要考查果胶酶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。2.在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100°C,其目的是A.杀灭苹果匀浆中的微生物B.使果胶分解，从而提高

5、出汁率C.使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰D.果胶酶最适温度为100°C,酶的活性最高【答案】C【解析】在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响'‘实验中，先将苹果泥匀浆加热到100°C,其目的是使苹果泥匀浆屮的酶变性失活，以排除对实验的干扰，C正确。考点：本题考查实验设计的知识，意在考查考生的实验设计能力。1.如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是反应速率°酶的用量A.在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量B.在be段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等C.在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率D.在该实验给定条件

6、下，杲胶酶的最佳用量是b点对应的值【答案】C【解析】据图分析可知，在ab段，限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；在be段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等，B正确；在ab段，增加反应物浓度，反应速率基本不变；在be段，增加反应物浓度，反应速率加快，C错误；在该实验给足条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值，D正确。学#科网【点睛】解答本题的关键是分析曲线图，找出各阶段限制反应速率的因素是什么，如ab段受酶的用量,而be段不是。2.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉屮表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促

7、进作用C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用【答案】C【解析】温度太低会降低酶活性，因此温水洗涤去污效果应该比冷水好，A错误，洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，E错误，在pH彳肝7.0的自来水中碱性蛋白酶仍然能够起作用，只是与最适宜pH条件下相比，作用较弱，C正确，洗衣紛中酶主要是通过使蛋白质等水解成可滚性的小分子的氨基酸或多肽等，使污迹容易从衣物上脱落，D错误。3.下列说法正确的是A.加酶洗衣粉就是将酶直