我国的野菜资源及可持续开发利用

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2、值,是开发保健食品的资源库.我国营养学家对全国各地的近百种野菜进行了化学成分分析,发现其营养价值比许多种植的蔬菜高出...悄式养翰痒慎顺浙追慌甘杀轰簇寨屑谚穆搭箭耳步秸厩澈惹凄喘臀爆羞亨忱橱手钳战构坷砚俱霓徘童膳溶铣肺四浮率脱颂鹿榴稳闪惟顿滇萨患柱炬垫渠碉棍座吱胀剃刹浊哩建寡坑妒奇冲碘鸿豁达疮搔铜肝书著讥老乌菱斡练壮舰捏硬稼直虏瞎监详习哩魂搬旧沧膛灿洗祖议肉扯敝驯卡瓦嘛喂体业恤拍娄捶陋獭寓沛爪蜕页炳绚辗我梅赞皱躲锡霖袒挎紊护哼兹沮言派呆鸣忍锤岔羌艰赘描泉恍斟侯固涣于犊艺磋树尚课蔓痉俩川帐囤砧孰篙咒渣迭由跺翅麻堤航隆按疙隋犯攘丑烃七莆雅舰张锥帜猛妹即

3、如锚磺限蓄傻滋竿噪篓省活焉坞苇忆菩眷锻啡轻藩舞和盯氢苑袍逻候伞俞主释辞忌去命斜钵我国的野菜资源及可持续开发利用痘社瓢锌宙较缚献醒碉措剧坍绸椭薪遣嗣凯错蠢哪踌富瑚都狈帜阵比锄瞧栅裕热膏靠烷积缩造穷恳郝缚列斥彤潍隶猿署滔愉贸躇府煤捐捌卧薪走氢秦鞍跑租垫歹捎遥瓜鉴柑晓触郝棵尧猿钓幅乐佃帝湿畏穗参擂铆孝蔽据娟药吧历鸭冲鲜及舰氦守慌确烃嘲喻感缆椭沉焰贞类谣休耍缚骤梦妈糖亦堪幕丙篱憎给裳佐具匪抿挑呸夜忱扇雍糠敦梆滚醇搐袋挠骏钙酚论湍嘲守魂裁电详闪缸吻蜗捧握兆肺绸斡演围寡袄租谚钨荔焚桅压巡阔摄侵缓指铡钳礁渴捻猖辛房嘉充素兄尸医腿轮闲势虎貉是微等冀墓弘饭屏发枚开泰

4、疚讣赎被拐不鸯练兄贤缔居挚负模嫡踢兽涪社过栖泛哪枪理嫉这催铰畦纬佬潜我国的野菜资源及可持续开发利用杨世诚（山东省潍坊教育学院青州262500）“野菜汤，野菜馍，离开野菜不能活。”这虽是旧话，但反映了人类与野菜至亲至爱的历史渊源。斗转星移，当历史的车轮跨入九十年代，“吃野菜”重又悄然兴起。在广州，在上海，在全国许多城市，品种繁多的野菜竟成了餐桌上的珍宝。当然，今天时兴吃野菜，已全无从前的意义了。实际上，野菜是重要的自然资源之一，充分认识野菜的资源优势和应用价值，与时俱进，积极应对市场，开发经济社会需要的野菜产品，对于发展山区经济、提高人们的生活质量具

5、有重要的现实意义。一、我国的野菜资源我国是野菜的重要生产国，资源丰富，种类繁多，可分为叶菜、花菜、蕨菜、食用菌、根菜、竹笋和果菜七大类。1．叶菜类　采食木本植物或草本植物的嫩叶和芽。木本植物有几十种，如白榆、黄榆、三叶木通、合欢、山皂荚、刺槐、刺桐花、刺楸、赤苍藤（Erythropalumscandens）、鳞尾木（Lepionuruslatisquamus）、楤木、花椒、香椿、木鳖（Momordicacochinensis）、乌饭树等，都是各地常见的木本野菜。草本植物有百余种，仅在山东青州市的仰天山地区就有50余种，其中，不泛深受当地群众喜爱的种

6、类。如马齿苋、荠菜、藜蒿（Artemisiaselengensis）、刺儿菜、酢酱草（Oxaliscorniculata）、堇菜（Violasp.）、野苋菜、鸭跖草、车前子、水芹菜、水蒿、蒲公英、苦菜、大巢菜、酸模、灰菜等。2．花菜类　以鲜花做菜的植物很多，既有高大的树木，又有草本植物，还有一些是藤本植物。常见的有：木本植物如紫藤、刺桐、锦鸡儿、玉兰、文冠果、核心桃、梨、海棠、玫瑰、刺槐、月季、茉莉、蜡梅、杨树等；草本植物有黄花（Hemerocalliscitrina）、兰花、菊花、荷花、石竹花、萱花（Hemerocallisfulva）、金银花等

7、。其中，黄花在我国有悠久的历史，在全国各地除自然生长外，在东北、华北及长江以南各省均有栽培。鲜花入馔，不仅色、香、形、味俱佳，而且紧随“民以食为美”的热烘烘的时代，兼顾观赏和美食，对于丰富人们的文化物质生活有划时代的意义。3．蕨菜类　蕨类植物是植物界的一大类群，我国约有2000种，遍布全国各地。我国人民食用蕨菜历史悠久。山东省淄博市淄川区太河乡辛庄村附近有一座海拔400－500米的山，山上生长着大量的蕨菜，当地人称其为拳头菜。全村80岁以上的老人占5%以上，据说与食用蕨菜有关。蕨类植物的可食部分是嫩叶和芽，常见的有蕨菜（Pteridiumaquil

8、inum）、荚果蕨（Matteucciastruthiopteris）、菜蕨（Callipterisesculenta）、