DB12T 493-2018 地理标志产品 芦台春酒

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1、ICS67.160.10X62DB12天津市地方标准DB12/T493—2018代替DB12/T493-2013地理标志产品芦台春酒ProductofgeographicalindicationLutaichunliquor2018-12-26发布2019-02-01实施天津市市场监督管理委员会发布DB12/T493-2018前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准代替DB12/T493-2013《地理标志产品芦台春酒》。本标准与DB12/T493-2013相比，除编辑性修改外主要技术变化如下

2、：——修订了规范性引用文件；——第7章生产规范增加引用了GB8951；——修订了8.2卫生指标的引用文件。本标准由天津芦台春酿造有限公司提出。本标准天津市市场监督管理委员会归口。本标准起草单位：天津芦台春酿造有限公司。本标准主要起草人：李继齐、赵淑先、杨珍、王会军、邵欣铭、赵晶。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB12/T493-2013。IDB12/T493-2018地理标志产品芦台春酒1范围本标准规定了地理标志产品芦台春酒的保护范围、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品

3、保护规定》批准保护的芦台春酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准

4、预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10781.1浓香型白酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109白酒工业术语GB/T23544白酒企业良好生产规范GB/T26760酱香型白酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1酱香型芦台春酒jiangflavourlutaichunliquor以优质高粱、小麦、水

5、为原料，并在芦台镇特定地域范围内按酱香型芦台春酒传统工艺生产的白酒。3.2浓香型芦台春酒strongflavourlutaichunliquor1DB12/T493-2018以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水为原料，并在芦台镇特定地域范围内按浓香型芦台春酒传统工艺生产的白酒。3.3酱香型芦台春酒大曲jiangflavourlutaichunliquorbrickshapedrawstarter以优质小麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的高温大曲。陈化时间不少于6个月。3.4浓香型芦台春酒大曲strongflavourlutaich

6、unliquorbrickshapedrawstarter以优质小麦、大麦为原料，在本地独特的生态环境中，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲。陈化时间不少于6个月。3.5酒龄storagetimeofliquor生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。3.6发酵周期fermentationcycle从开窖起糟、配料、上甑、蒸馏、出甑加浆、冷却加曲后入窖至下一次开窖起糟的时间。4地理标志保护范围以天津市宁河区人民政府提出的范围为准，详见附录A。5产品分类5.1按产品的香型分为：——酱香型；——浓香型。5.2按产品的酒精度分为：——酱香型：50%vol

7、～55%vol；——浓香型：52%vol、38%vol。6要求6.1原料要求6.1.1水取自芦台镇500米以下地下水源，应符合GB5749的规定。6.1.2高粱淀粉含量≥60%，应符合GB/T8231的规定。6.1.3小麦应符合GB1351的规定。2DB12/T493-20186.1.4大米应符合GB1354的规定。6.1.5糯米采用江苏地区所产糯米，应符合GB1354的规定。6.1.6玉米应符合GB1353的规定。6.2酿造环境6.2.1应符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。6.2.2芦台春酒地理标志产品保护区域位于天津市东北部，土地肥沃，水源丰富良

8、好，年平均降水量642毫米，历年平均温度11.2℃。地貌属海积及河