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《大豆抗原蛋白诱发五指山小型仔猪过敏反应的实验研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、大豆蛋白glycinin和b-conglycinin经口诱发五指山小型猪过敏反应的实验研究黄琼1徐海滨*2杨杏芬1黄俊明1于州2高芃2刘珊2广东省疾病预防控制中心毒理实验所，广州510300摘要：目的建立适用于评价食物中潜在致敏物质的五指山小型猪大豆球蛋白（11S）和β伴球蛋白（7S）经口致敏模型。方法20头1.5月龄五指山小型猪分别摄入含0％、4％11S、8％11S、4％7S、8％7S大豆蛋白的饲料，通过胃肠道致敏(0-10d)和反复经口激发(16-18d,31d)诱导致敏反应，从皮肤试敏反应、血清IgG、IgE和组胺水平、小肠组胺含
2、量和肥大细胞数量、外周血淋巴细胞亚群和细胞因子表达等方面进行模型评价和可能致敏机制的探讨。结果接受11S或7S经口致敏的仔猪皮肤试敏试验呈不同程度的阳性反应；致敏组仔猪血清中IgG、IgE抗体和组胺含量在第19d即激发期后达到最高，三个时间点仔猪血清中IgG、IgE抗体和组胺含量两两呈正相关；实验第19d4％11S和4％7S致敏组血清中IgG、IgE抗体和组胺含量均高于对照组，第32d4％11S和4％7S致敏组IgE抗体和4％11S致敏组IgG抗体和组胺含量均高于对照组；空肠组胺含量与十二指肠组胺、回肠组胺含量呈正相关，而与空肠粘膜层和
3、粘膜下层肥大细胞数呈负相关；4％7S致敏组空肠组胺高于对照组，4％11S致敏组空肠粘膜下层肥大细胞数目低于对照组；实验第19d4％7S致敏组血清中IFN-g含量较对照组降低；实验终期8％11S致敏组外周血CD4+/CD8+比值较对照组升高，以上差异比较或相关性检验均有显著性意义（P<0.05或0.01）。结论由大豆蛋白glycinin和β-conglycinin诱发的五指山小型猪食物致敏模型属IgE介导的Ⅰ型过敏反应类型，可用于食物潜在致敏性的评价。关键词：食物过敏大豆球蛋白大豆伴球蛋白五指山小型猪Experimentalstudies
4、ofanaphylacticreactionsinWZSminipigorallyinducedbysoybeanglycininandb-conglycininHUANGQiong,XUHaibin,YangXingfen,HuangJunming,YuZhou,GAOPeng,LiuShanInstituteofToxicology,CenterforDiseaseControlandPreventionofGuangdongProvince,Guangzhou510300,China基金项目：国家科技部973计划（No:2007C
5、B109207）*通讯作者简介：徐海滨，男，研究员，博士生导师，研究方向：食品毒理学，转基因食品安全性评价，E-mail：hbxu1231602@vip.sina.com1广东省疾病预防控制中心2中国疾病预防控制中心营养与食品安全所Abstract:Objective:Toestablishglycinin（11S）andβ-conglycinin（7S）allergyminipigmodelstoevaluatepotentialallergensinfood.Methods:Twenty1.5monthsoldWZSminipigs
6、wererespectivelygastricsensitized(0-10d)andoralchallenged(16-18d,31d)withdietscontaining0％,4％11S,8％11S,4％7Sor8％7Ssoybeanproteinstoinduceanaphylacticreactions.Skinpricktest,serumIgG，IgEandhistaminelevels,smallintestinehistamineconcentrationsandmastcellnumbers,bloodlymphoc
7、ytesub-setsandcytokinesexpressionsweremeasuredtoevaluatethemodelandinvestigatepossiblemechanisms.Results:Positiveskintestresponsesatdifferentdegreeswereobservedin11Sand7Ssensitizedgroups.TheserumIgG,IgEandhistaminelevelsallreachedthepeakafter11Sor7Sgroupswereoralchalleng
8、edat19d,andeverytwoofthemweresignificantlyandpositivelycorrelated（P<0.01）.Comparedwiththecontrol,serumI
