《酶的作用与本质》PPT课件

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1、降低化学反应活化能的酶问题讨论：（2）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？（1）这个实验要解决什么问题？（3）推测是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化排除鸟类的胃只有物理性消化的可能可能是胃内的某种化学物质将肉块分解了（4）怎样才能证明你的推测？收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了一酶的作用和本质细胞代谢细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。酶和细胞代谢有关系吗？酶细胞代谢CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H缩合酶+H2O2H2O2→2H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂

2、4、过氧化氢酶肝脏研磨液加入试管直接观察90℃左右水浴加热滴加FeCl3溶液（一）酶在细胞代谢中的作用实验探究比较H2O2在不同条件下的分解步骤试管编号变量1234一H2O2浓度剂量二剂量反应速率气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml3%3%2ml3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显不复燃少量不复燃较多变亮大量复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量对照组实验组对照实验该实验几个注意点1、为什么要选用新鲜的肝脏？2、为什么要将肝脏制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管

3、？为什么？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？H2O2酶数量多且活性高使酶更容易释放出来不能，易交叉污染气泡的产生速率或带火星卫生香的复燃程度分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能（二）酶在细胞代谢中的作用（催化机理）反应物产物反应进程能量………………活化能加热加热在化学反应中的作用加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道反应物产物………………活化能反应进程能量催化剂在化学反应中的作用75无催化剂催化29过氧化氢酶活化能(kJ.mol-1)条件..…………无机催化剂……..生物催化剂催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，酶的作用更显著，因而催

4、化效率更高。正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能,（二）酶在细胞代谢中的作用催化效率更高巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能酶(Enzyme)的概念:绝大多数酶是蛋白质

5、,少数的酶是RNA.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质动动脑下列说法正确吗？A.酶只能在细胞内起作用B.酶能提供使反应开始所必需的活化能C.酶在催化过程中不断被消耗D.酶都是在核糖体上合成的E.凡是活细胞都能产生酶F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是细胞代谢所必需的二酶的特性无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号

6、试管快得多？事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。酶具有高效性的意义：上述实验说明了：一、酶具有高效性你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论

7、分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的是分不开的。二、酶具有专一性一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。一、酶具有高效性淀粉