《酶的作用和本质》PPT课件

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1、第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶细胞内外的环境：是很温和的①常温②常压③水溶液环境④pH接近中性细胞内也发生着一系列的化学反应，细胞内的环境条件又是怎样的呢？一般化学反应的条件①高温②高压③强酸④强碱⑤催化剂在细胞内的这种温和条件下，要发生各种复杂的化学反应离不开生物体内“高效的生物催化剂”——酶细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。1、酶在细胞代谢中的作用2H2O22H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶猪肝研磨液（过氧化氢酶）加入试管直接观察90oC水浴加

2、热滴加FeCl3溶液高温/Fe3＋/过氧化氢酶实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。实验2H2O2一、酶的作用和本质比较过氧化氢酶在不同条件下的分解⑵方法步骤:①取4支洁净试管，编上序号，并且各注入2mL过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。②将2号试管放在90℃左右的水浴中加热，观察气泡冒出的情况，并与2号试管作比较。③向3号试管内滴入2滴氯化铁溶液，向4号试管内滴入2滴肝脏研磨液。轻轻地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔

3、细观察哪支试管产生的气泡多。④将点燃但无火焰的卫生香分别放入3、4号试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。步骤试管编号1234一二现象结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，过氧化氢酶催化过氧化氢分解效率比Fe3+高得多，说明酶是一种高效的生物催化剂。反应条件H2O2浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？2、在细

4、胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？讨论加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：人为改变的变量。因变量：随着自变量的变化而变化的变量。对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。对照组：实验组：无关变量：见书。步骤试管编号说明1234一二现象结论过氧化

5、氢在不同条件下的分解速率不一样，过氧化氢酶催化过氧化氢分解效率比Fe3+高得多，说明酶是一种高效的生物催化剂。比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃反应条件自变量因变量无关变量变量H2O2浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组实验分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的

6、活化能，因而催化效率更高。活化能：思考：为什么试管1中的过氧化氢分解很缓慢，而试管2（加热到90℃）中的过氧化氢分解速率明显加快？条件活化能(kj/mol)没有催化剂催化75用胶态铂催化54用过氧化氢酶催化29右表：20℃测得的过氧化氢分解的活化能正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。2、酶的本质资料分析：关于酶本质的探索⑴巴斯德以前：发酵是纯化学反应，与生命活动无关。⑵巴斯德：①1822——1895（法国）：微生物学家②通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌③结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精⑶李比希：①

7、1803——1873（德国）：化学家②引起发酵的是酵母细胞中的某些物质。③结论:这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。⑷毕希纳：①1860——1917（德国）：化学家②过程：酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤不含酵母细胞的提取液加入葡萄糖③现象：冒出气泡，糖液变成了酒。④结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。⑹美国科学家切赫和奥特曼发现:少数RNA也是酶。（5）美国科学家萨姆纳①从刀豆种子中提取出了脲酶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。②后来，科学家又获得了多种酶的结晶，并证

8、明这些酶都是蛋白质。酶的化学成分酶的来源酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的酶是有机物。一类大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。什么是酶？