友邦靓汤讲座(佘自强)

友邦靓汤讲座(佘自强)

ID:41859433

大小:2.27 MB

页数:90页

时间:2019-09-03

友邦靓汤讲座(佘自强)_第1页
友邦靓汤讲座(佘自强)_第2页
友邦靓汤讲座(佘自强)_第3页
友邦靓汤讲座(佘自强)_第4页
友邦靓汤讲座(佘自强)_第5页
资源描述:

《友邦靓汤讲座(佘自强)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、广东省中医院佘自强药师浅谈广东汤6广东汤广东汤是有着悠久的历史的,是其气候、地理、风俗、文化、营养观等因素所形成的。主要是省、港、澳和珠江三角洲一带的习俗的汤品为代表,其特点不寒不燥,不腻不滞,清润可口,鲜美淳和。粤人无汤不上席,无汤不成宴。无论春夏秋冬都离不开功效各异的汤水。广东汤最大特点:淡咸清润可口8烹制方法:煲、炖、滚、烩羹(指常用的家庭烹制)9煲:把处理好的汤料放进盛有较大量水(沸水或冷水)的陶制汤煲中,武火烧沸,改为文火长时间(2小时)加热至汤浓料焾,调味成为成品的烹调方法。其特点:绵滑甘浓,可口鲜美。炖:把经初步处理后的大块或整体的原料,置炖盅内,加入较多量的冷开水,加盖隔水

2、蒸。用中火或文火较长时间(约3小时)加热至原料焾,一般进饮时调味,称之为炖。其特点:原汁原味。鲜美浓郁。10滚:把经刀工处理后的原料,置于滚沸的淡汤或水中加热至熟,调味而成的汤菜的烹调方法称为滚。其特点:汤清味鲜,肉料爽滑。烩羹:将刀工处理和初步熟处理后的原料放进较多量的汤中,调味,用中文火加热至微沸,推入芡而成菜的烹调方法称为烩羹。其特点:浓稠适中,香滑可口。11春秋多用烩羹;夏日多用滚汤;冬日多用炖汤;四季均可煲汤。12广东汤的作用:佐餐、养生、辅助治疗疾病。佐餐:与本土的自然气候特点有关,炎热的天气,汤能提供足够的水份,补充人体对水的生理需求。同时美味可口的汤,可诱人食欲。养生:长期

3、的生活体验令人们把汤看作最佳的营养品,按不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需求,选择不同的汤,收到不同的效果,或是健康长寿,或是强身壮体,或是养颜美容,或是清补滋润,或是消暑清热等。13辅助治疗疾病:根据不同的疾病、疾病的程度,选取相适宜的药材,肉类搭配,成特点鲜明的汤品,对疾病的好转,身体的恢复起到很好的作用。最大的特点:上工治未病。14春——宜平补,健脾养肝、祛湿除困。夏——宜清补,消署祛湿、养心利水。秋——宜滋补,养阴润肺、滋阴清润。冬——宜温补,温阳固肾、强筋壮骨。长夏——宜平、清补,清热解毒、健脾渗湿。春夏祛暑湿,秋冬防肺燥。15广东汤和广东凉茶与秋梨膏、药茶、药

4、酒等渗透着中华文化(特别是祖国医学)的精神,广泛地为大众用于养生(调理、防病、辅助治病)之中。为人们生活、饮食必不可少的一个部分。16女性养生及汤品17“阴阳者,天地之道也。”“妇人之生,有余于气,不足与血,以其数脱血也。”男子属阳,性多刚悍以气为本,又多从事体力劳动,耗气较多,故养生调适多以益气固阳为主。女性多柔弱,以血为先,养生调适宜补血而养阴。18女性 常见不适与调理19当代母亲生活特点:事业与家庭压力大--直接压力子女学业竞争性强--间接压力身体状况受自身激素水平影响--年龄分段性明显身体状况受周围环境影响20中医对女性生理期的认识21中医对女性生理期的认识女子七岁肾气盛,齿更发长

5、。二七而天癸至,任脉通,太冲脉盛,月事以时下,故有子。三七肾气平均,故真牙生而长极。四七筋骨坚,发长极,身体盛壮。五七阳明脉衰,面始焦,发始堕;六七三阳脉衰于上,面皆焦,发始白;七七任脉虚,太冲脉衰少,天癸竭,地道不通,故形坏而无子也。--<<黄帝内经>>之上古天真论篇22经后调理1.当归12克2.阿胶12克3.桑寄生12克4.益母草15克+红枣3-4个鸡蛋1个(红糖适量)2320~30岁女性:青春活力生活不良习惯:不注意生活规律,通宵玩乐以瘦为美,盲目节食爱吃零碎,正餐挑食警惕:基础没打好,老来烦恼多2420~30岁女性常见不适(1):胃痛25痛经20~30岁女性常见不适(2):26便秘

6、20~30岁女性常见不适(3):27营养处方每周吃两次鱼,最好是海鱼(富含EPA、DHA)每天吃蔬菜、水果,多挑颜色鲜艳的(富含胡萝卜素、叶酸、维生素B、维生素E)28女性养生汤品黄芪虾仁汤功效:补血养颜,丰乳健体材料:黄芪30g淮山30g枸杞子15g当归10g桔梗6g鲜虾仁100g生姜2片(宜20~30岁)29甘蔗茅根红萝卜马蹄猪瘦肉汤功效:美容养颜、祛除暗疮材料:甘蔗400g白茅根100g马蹄100g红萝卜150g猪瘦肉200g生姜2片(宜20~30岁)女性养生汤品30南杏猪肺炖鸡爪功效:养颜美肤、益润声气材料:南杏80-100g猪肺400g陈皮5g鸡爪4只生姜2片(宜20~30岁)女

7、性养生汤品3130~40岁女性:生活特点:工作压力大生活压力大教育子女压力大警惕:卵巢早衰、乳腺增生、子宫肌瘤32乳房胀痛30~40岁女性常见不适(1):33腰酸背痛30~40岁女性常见不适(2):34营养处方维生素B6维生素C维生素E钙铁锌镁35维生素B6--脂肪代谢、糖代谢、雌激素代谢所必需金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生36维生素C--提高免疫力,预防心脏病花菜、青椒、橙子、葡萄、西红柿37维生素E--抗氧化剂,

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。