月份经营情况分析_免费下载

《月份经营情况分析_免费下载》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、餐饮部2013年09月份经营情况分析一、总营收分析日期基本指标标标目指实际收入冗成额度款待综合毛利13年9月22.8万45万万元50.6%893元55.2%上月对比23.7万万万%万%分析：1、月份完成营收指标22.8%,营收比上月减少0.9万，下降0.03%,2、综合毛利低于控制指标两个点。二、各点营收情况日期大堂茶吧二楼贵宾厅三楼宴会厅实际收入占营收比例实际收入占营收比例实际收入占营收比例月份0万0%18.6913万81.9%4.1226万18.1%各点指标万万万上月对比万万万%三、营收分类分析（“+”表示增加，表示减少）大堂茶吧9月

2、份散客款待挂帐消费金额人数人均消费与上月比较分析：1、开发茶艺接待引导消费是近期工作的重点三楼宴会厅9月份早餐婚宴会议用餐协议单位散客消费金额0.913万3.4075万0.2181万7.5648万13.4774万人数913人人人人1618A人均消费10元元元元83.29元占营收比例0.04%%%%0.59%与上月比较万万万万万分析：1、早餐人/月，平均人/日，比上月减少人,2本月婚宴场。3宴会厅本月用餐人数人，平均人/日，比上月减少人，人均消费元/人，比上月减少元。4同比会议与协议用餐减少幅度较大，餐饮被动营销与消费制约营收。部门虽有降低

3、会议、团队餐标尽力维护在店客源等举措，但对拓展新客源，捉高菜肴品质工作仍需加强工作与手段。二楼贵宾厅9月份散客会议款待消费金额万万万人数人人人人均消费元元元占营收比例%%与上月比较万万万分析:1、二楼贵宾厅本刀用餐人数人，人均消费元/人。屮、晚餐人/刀，平均人/EI,比上月减少人。2、木月销售储值会员卡张，会员卡用餐人数人，与上月相比增加人。3、代金券使用张共赠送张回收金额元占销售额%四、加强代金券促销与冋收管理是近期重点工作名次单位名称人数消费金额人均消费—・人元元二人元元—人元元四人元元五人元元六人元元协议单位消费统计前6名:五、各点

4、毛利率大堂茶吧8月份9月份营业收入营业成本毛利率二楼贵宾厅8月份9月份营业收入营业成本毛利率三楼宴会厅8月份9月份营业收入营业成本毛利率分析：三楼宴会厅在左右毛利的营业额万/月（早餐万/月）过于波动；调整菜肴结构，增加宴会会议使用可能性将为近期工作重点。六、费用控制单位：万元^0费4^玻瓷器服务用品办公用品电讯费清洁用品实际占营收比例^0费4^工资维修费洗涤费工作餐水电费燃料费实际占营收比例七、餐具报损分析（表示超支，“+”表示节余）班组营业额报损金额实际报损率公额厨部万元（含款待）元%o%o中餐厅万元（含款待）元%o%o另：餐具破损

5、占总营收的％。，布草破损占总营收的%0o餐饮部