熏硫中药材的鉴别.pdf

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1、196广东职业技术教育与研究2014年第2期熏硫中药材的鉴别黄位猛(广东省新兴中药学校，广东云浮527400)[摘要]硫磺熏制中药材曾经是我国中药材加工的传统做法。但长期服用硫磺熏制后的药材会伤害消化道和呼吸道以及对肝、肾等器官有损害。国家食品药品监管管理局在2004年就专门下文禁止使用硫磺熏制中药材，但目前仍被不少药商违法使用。这些不良药商为什么要这么做，这样做又有什么危害，我们又该如何鉴剐被硫磺熏过的药材呢?[关键词]硫磺中药材鉴别硫磺熏制中药材曾经是我国药材加工的传统经硫磺熏蒸处理。没有经验的

2、人就很难看出是霉做法，主要用于防虫和防潮，便于药材的储存，减变药材。少药材损耗．还可增加色泽。但由于硫磺燃烧以后2熏硫的危害会产生二氧化硫，极容易残留在药材当中，长期服用会伤害消化道和呼吸道以及肝、肾等脏器。2011如果能严格按照传统古法中药打磺的操作执年4月，中央电视台《经济半小时》报道中药材主行，中药中残留硫磺的量是很微量的。短期少量服产地之一、有“千年药乡”之称的甘肃省陇西县。发食一般不会对人体造成危害。但服食过度被硫磺现当地随处可见加工黄芪和党参的药贩子使用工熏蒸的中药对人体健康肯定是有害的

3、。据报道，中业硫磺熏制药材，甚至直言不讳称“打了硫磺，可药材中二氧化硫量超过0．05％就会产生令人不适以让药材至少三年不生虫子，如果想要保存更久，的味觉。因此，国家食品药品监督管理局在2004还可以反复熏蒸硫磺。”此外，还有不少媒体做过年曾发文指出硫磺熏蒸的中药材为劣质药材。《中同样的跟踪报道，情况很不乐观。那么，人们该如国药典)2005年版(一部)也取消了山药、葛根等中何鉴别被硫磺熏过的药材呢?下面，笔者通过熏硫药材的硫熏工艺，《中国药典))2008年版增补本中的目的、熏硫的危害、熏硫的鉴别三方面

4、进行分增加了二氧化硫残留量的检测。这表明，国家目前析对于中药材及饮片的加工贮藏已不再建议使用硫磺熏蒸的方法。1熏硫的目的医学研究已经证明，硫磺具有一定的毒性。熏用硫磺熏蒸药材，一是可杀死或者抑制附在硫的药物入煎剂后，附着在药物表面的升华硫颗药材上的螨虫和虫卵，起防虫作用：二是可杀死或粒就会混悬在药液中。若患者长期服用，会导致升者抑制附在药材上的霉菌，起防霉防腐作用；三是华硫在人体内大量蓄积，危害身体健康[。另外，升可把药材漂白，使药材外观颜色更好看。但不良药华硫会氧化为亚硫酸。亚硫酸具有一定的毒性，

5、可商将中药过度打磺的目的不止这些．更重要的是与蛋白质的巯基进行可逆性结合反应，刺激消化为了给中药增加重量。我国目前药材标准中对药道黏膜，使患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状。患者材水分没有严格控制，不法商人正是看出了这个摄入过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收。破漏洞。一般不经硫磺熏蒸的药材水分超过15％即坏B族维生素。患者长期摄人则会对肝脏造成损容易长霉、霉烂变质，而用硫磺熏蒸药材后，药材害。更严重的是，一般的小作坊出于成本考虑，熏中的含水量可高达20％～30％而不发霉．从而获取蒸药材的硫磺质量较差。

6、纯度不高，含有较多的更多的利润。还有些不法药商对已经发霉变质中铅、汞等重金属，患者如果食用量较大或长期食药材也常用硫磺熏蒸的办法来进行“美容”补救。用，会引起慢性中毒。另外，硫磺在熏蒸过程中会·专业实践·l97与氧结合产生二氧化硫。二氧化硫是一种较强的砖红色，有苦味甚至辣味。但对于党参和当归等含还原剂，其溶于水，产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，可糖量较大的药材，即使是硫磺熏过，酸味也不明能会造成某些药材有效成分受到破坏，从而影响显，这就要注意看了。党参表面黄棕色至灰棕色，药材质量和疗效[。当归表面黄棕色至

7、棕褐色，如果呈明显的白色，就是用硫磺熏蒸过了。3熏硫的鉴别3．4捏3．1闻由于硫磺熏蒸后的药材比未熏蒸的药材含水如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气量大。因此，可以用手掂一掂捏一捏。如果感觉较的药材，其二氧化硫残留会相当严重。比如，当归、重且质地柔软．水分特别多的，应引起注意。如党牡丹皮本来香气浓郁，熏硫后香气淡，有残留的硫参，这种情况就特别明显。黄味。经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显4小结的酸味或刺激性．而正常的枸杞只有其自身的味道。新鲜山药因含有较多的黏液质很难干燥，所以中医中药是中华民族

8、重要的文化瑰宝。对于产地加工时往往需经硫黄熏蒸后干燥。但是轻微很多家庭来说，日常生活里中药材的应用是非常的硫黄熏蒸后的山药色白有光泽，味淡。而二氧化普遍的，可市场上充斥的硫磺过度熏过的中药材硫严重超标的山药，色白无光泽，有刺鼻气味，味会严重危害健康[。这让很多人担忧。如果买到了极酸。硫磺过度熏蒸的中药材，不但起不到应有的治疗3．2看或保健作用．相反会对身体造成各种危害。为了保看药材的颜色和“卖相”。一般经过硫磺熏蒸证中药材的安全可靠，笔者呼吁有关部门能加强后。药材表面