兽药在动物源食品中的残留及控制措施-论文.pdf

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1、·94·《上海畜牧兽医通讯》2015年第4期兽药在动物源食品中的残留及控制措施柳锦根(扬州市邗江区瓜洲镇畜牧兽医站225129)随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，2．3激素和I3一兴奋剂类兽药(包括兽药饲料添加剂)在降低发病率和死亡在养殖业中常见使用的激素和J3一兴奋剂类主率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面要有性激素类、皮质激素类和盐酸克仑特罗等。其起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少中，盐酸克仑特罗(瘦肉精)很容易在动物源食品中的物质基础。然而，由于养殖人员对科学知识的缺造成残留，健康人

2、摄人盐酸克仑特罗超过20g就乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在有药效，5～1O倍的摄人量则会导致中毒。当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药结果：一方面是2．4其他兽药导致动物性食品中的兽药残留，摄入人体后影响人呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于猪或鸡的饲料中类的健康；另一方面，各种养殖场大量排泄物(包括来预防疾病，它们在动物源食品中应为零残留，即粪便、尿等)向周围环境排放，兽药又成为环境污染不得检出，是我国食品动物禁用兽药。苯并咪唑类物，给生态环境带来不利影响。能在机体各组织器官中蓄积，并在投药期，肉、蛋、l兽药残留产

3、生的原因奶中有较高残留。(1)养殖户为了追求最大的经济效益，违规使3控制措施用违禁药物，非法使用违禁或淘汰药物，将禁用药3．1注重产地环境物当作添加剂使用等。(2)不遵守休药期规定：休畜禽场是畜禽赖以生存的场所，其环境质量会药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量直接影响到畜禽产品的卫生质量。畜禽饲养场要有关，也与动物种类、用药剂量和给药途径有关。符合动物防疫要求，其选址、设计应选择无工业污大部分养殖场(户)使用含药物添加剂的饲料时很染、环境安静之处，防止工业三废和噪音对畜禽的少按规定施行休药期。(3)滥用药物

4、：在养殖过程危害。畜禽场空气、水质、土壤均应经过专门机构中，普遍存在长期使用药物添加剂、随意使用抗生监测并达到规定的标准，其中空气质量必须符合素、大量使用人用药物等现象。(4)违背有关标签GB3095—1996中新国标一级，畜禽用水须达到国的规定：有些兽药企业为了逃避报批，在产品中添家居民生活用水标准(GB5749—85)的要求，土壤环加一些化学物质，但不在标签中进行说明，或加大境质量参照农业部制定的无公害食品标准、蔬菜产药物的实际含量，从而造成用户盲目用药。(5)屠地环境条件中土壤环境质量指标执行。畜禽场建宰前

5、用药：屠宰前使用兽药用来掩饰病畜禽临床设要按照标准化设计和施工，做到地面硬化、粪便症状，以逃避宰前检验，或在休药期结束前屠宰易除、光线充足、通风良好、防暑防寒。动物。3．2搞好兽医卫生管理2在动物源食品中较容易引起兽药残留量3．2．1搞好圈舍卫生，改善畜禽的生存环境。要超标的兽药品种及时清除和处理粪便，更换垫草，清洁圈舍，定期消引起兽药残留量超标的兽药品种主要有抗生毒，保持畜体卫生。素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。3．2．2消毒措施。为了预防疫病，消毒是禽场必2．1抗生素类不可少的一项工作，要有适宜

6、的消毒设施，消毒剂大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的的选择应根据消毒目的而定，通常应选高效、低廉、耐药致病菌很容易感染人类；抗生素药物残留可使使用方便，对人和家禽安全、无残留毒性，并且在禽人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各体内不产生有害物质的消毒剂。在反复消毒时最种毒副作用。目前，在畜产品中容易造成残留量超好选用两种以上化学性质不同的消毒剂，同时也必标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉须遵守消毒剂配合使用的原则及配伍禁忌的原则。素等。蛋鸡场不能使用酚类消毒剂，产蛋期禁用酚类、醛2．2磺胺类

7、类消毒剂。磺胺类药物主要通过输液、口服、创伤外用等3．2．3及时淘汰患病畜禽。一旦畜禽发病，要及用药方式，或作为饲料添加剂而残留在动物源食早淘汰病畜禽。必要时可添加作用强、代谢快、毒品中。副作用小、残留最低的非人用药品和添加剂，或以《上海畜牧兽医通讯》2015年第4期·95·生物学制剂作为治病的药品，控制畜禽疾病的发加物。生、发展。发生传染病时要根据实际情况及时采取3．5科学合理地使用兽药，避免兽药残留的隔离、扑杀等措施，以防疫情扩散。发生3．2．4疾病防治。对畜禽疫病要坚持预防为主的3．5．1选购兽药。养殖者选

8、购兽药时，首先要了原则，使用科学的免疫程序、用药程序、消毒程序、解兽药的基本常识。选购正规和信誉度较好的兽病畜禽处理程序，搞好消毒、驱虫等工作。有的畜药生产厂家的产品，了解兽药主要品种的有效成禽传染病只能早期预防，不能治疗，要做到有计划、份、作用、用途及注意事项。有目的适时使用疫(菌)苗进行预防，及时搞好疫3．5．2认识和掌握畜禽疾病的病情、病因，准确用(菌)苗的免疫注射