河北大胖人餐饮连锁管理 人流高峰应急预案.doc

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1、餐饮经营场所人流高峰控制管理方案1目的为了做好顾客服务工作，合理安排顾客消费，保障国家财产和人员生命安全。2适用范围节假日及大型促销活动期间的消费高峰时段。3职责3.1前台服务员负责顾客的有序接待工作。3.2前厅服务员负责协调顾客消费的次序。3.3财务主管根据实际情况，增派收银员。3.4安全员监控人流变化，采取必要措施。3.5前台经理协调、处理消费者投诉。4管理要点4.1当前台服务员在前台接待顾客的时候应及时提醒顾客，等待消费时间可能较长，引导顾客在等待区域耐心等待。4.2服务主管根据企业营运状况，分批合理安排顾客消费，杜绝超员现象。4.3前台服务员对于消费完毕却不肯离开的顾

2、客，礼貌劝说顾客尽快离开餐厅。同时加强对顾客的关心及提醒。4.4安全员加强巡视和检查，避免发生拥挤现象。5人流控制数量楼层营业区域面积最大容纳人数控制人数四楼193.3平方米6550合计6附件应急疏散示意图7记录无8引用文件公司安全生产应急救援预案A/0共1页第2页