河北大胖人餐饮连锁管理 训练TTT.pptx

《河北大胖人餐饮连锁管理 训练TTT.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、训练员培训手册河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司——市场部/训练2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司准备工作恭喜你！你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的服务员。里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习你是训

2、练员2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司准备工作良好的训练员应具备的条件有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负

3、责，并有回馈2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司训练四步骤追踪考核练习示范说明准备工作准备工作2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司准备工作1、复习服务员工作站训练考核卡2、检查所需之材料（VCD、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）3、训练区域的整洁4、仔细思考训练时应注意的重点和准备好近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”的事例5、依据需要，自我练习正确的程序6、引导被训练人保持愉快自在的心情并乐于学习7、工作站简介A、让被训练人了解该工作站的重要性B、介绍工作站地点

4、、设备、原料及表格放置的位置2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司准备工作1、复习服务员工作站训练考核卡2、检查所需之材料（VCD、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）3、训练区域的整洁4、仔细思考训练时应注意的重点和准备好近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”的事例5、依据需要，自我练习正确的程序6、引导被训练人保持愉快自在的心情并乐于学习7、工作站简介A、让被训练人了解该工作站的重要性B、介绍工作站地点、设备、原料及表格放置的位置2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司示

5、范说明1、说明学习此工作站的训练流程2、播放VCD，利用“暂停”说明重点3、利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题4、强调人生安全的重要性5、强调清洁消毒和随手清洁的重要性6、对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性7、示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作的原因8、鼓励发问，并清楚地解说9、示范技巧：A、集中对方注意力B、说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C、说话清晰D、运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序10、分

6、享最近三个月自己所做的与带训工作站相关的“为客疯狂”的事例2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司练习1、让被训练人自己亲手做，训练员在一旁提示指导2、观察被训练人是否遵循所有的清洁消毒及安全程序3、观察被训练人在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈4、赞赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤6、以提问方式强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，指导所有步骤、程序可正确地连贯位置8、训练员在每天练习结束时，请被训练人讲出在被训练的工作站都可以做些什么

7、行为来体现“为客疯狂”，并与被训练人分享练习过程中所观察到的行为。2021/8/3河北大胖人餐饮连锁管理有限公司追踪考核1、提问题或要求对方重复步骤重点，以判断被训练人对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式问题）2、在训练鉴定时，利用训练考核卡逐步检查被鉴定人员的操作程序，并确定所有的步骤是否百分之百的符合标准3、如有错误则给予指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤4、程序检定完成后，以口头提出至少5个以上的相关问题，例如保质期，温度设定，清洁消毒，人身安全等问题，以确认对方有正确的认识5、操作过程确认100%的

8、标准后，应在“工作区段训练追踪考核卡”上的“训练检定”栏签名6、“为客疯狂”行为检定A、检定被训练人在操作过程中是否展现“为客疯狂”的行为，并对展现的行为给予肯定B、请被训练人讲出在被训练的工作站能做些什么“为客疯狂”的行为？7、过程中对于被训练人的进步及成功应给予正面的肯定8、鼓励被训练人经常阅读训练考核卡等资料，以持续的维持标