2023年营养学（师）考试复习资料题库完整版

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2023年营养学（师）考试复习资料题库完整版1.慢性肾小球肾炎饮食治疗应（）。A. 当肾功能明显减退时，需限制蛋白质的摄入B. 尿蛋白丧失1～2g/d，增加饮食蛋白量C. 补充饱和脂肪酸D. 肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/dE. 高血压型应限制盐，增加蛋白量【答案】: A【解析】:患有慢性肾小球肾炎的患者饮食上需要注意清淡饮食，限制盐和水分的摄入，若是患者合并有肾功能不全，还应限制蛋白质的摄入，以优质蛋白为主；若患者合并高尿酸血症，应限制嘌呤的摄入，少食辛辣刺激的食物。2.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况？（）A. 尿铬

1B. 血铬C. 发铬D. A＋CE. A＋B＋C【答案】: C【解析】:血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。3.下列哪项表述最能全面反映伦理学概念内涵？（）A. 研究婚姻家庭道德现象的科学B. 研究职业道德现象的科学C. 研究道德现象的科学D. 研究政治道德现象的科学E. 研究社会公德的科学【答案】: C4.用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（）。

2A. 低肌酐试验膳食B. 隐血试验膳食C. 钙、磷定量试验膳食D. 钾、钠定量试验膳食E. 高碘膳食【答案】: C5.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。A. 促进机体生长B. 促进肠道对钙、磷的吸收C. 促进骨骼发育D. 促进生殖、视觉发育E. 提高抗感染能力【答案】: B6.混溶钙池是指（）。A. 骨骼与牙齿中的钙

3B. 细胞外液、软组织和血液中的钙C. 与蛋白质结合的钙D. 肠道内吸收的钙E. 体内所有形式钙的总称【答案】: B【解析】:人体内的钙，大约99％是以钙盐的形式存在于骨骼之中的，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其为混溶钙池。7.医疗机构从业人员行为规范使用人群不包括（）。A. 乡村医生B. 赤脚医生C. 中医D. 药师E. 心电技师

4【答案】: B8.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。A. 氧化脱氨基作用B. 联合脱氨基作用C. 鸟氨酸循环D. 转氨基作用E. 嘌呤核苷酸循环【答案】: E【解析】:脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。9.下列哪项不属于结肠癌营养膳食防治范畴？（）A. 多吃盐腌、烟熏和油炸食物B. 控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量C. 食物多样化D. 增加食物纤维的摄入量

5E. 多吃新鲜蔬菜、水果【答案】: A10.（共用题干）患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。(1)急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在（）。A. ＜500mgB. ＜1000mgC. ＜3000mgD. ＜5000mgE. ＜6000mg【答案】: B

6【解析】:全身水肿严重，且100ml＜尿量＜400ml时，应给予无盐饮食。无盐饮食是指烹调时不加盐，总含钠量不超过1000mg。(2)食物中应该限制的元素是（）。A. 钙B. 锌C. 钾D. 镁E. 氯【答案】: C(3)下列哪组食物含钠量最高，应限制食用？（）A. 油菜、生菜、芹菜B. 米饭、粥、豆腐C. 萝卜、白菜、土豆D. 瘦肉、鱼、虾

7E. 馒头、苏打饼干、挂面【答案】: E11.遵守医学伦理道德，尊重患者的知情（），为患者保守医疗秘密和健康隐私，维护患者合法权益。A. 选择权B. 同意权C. 知情权和隐私权D. 同意权和隐私权E. 选择权和隐私权【答案】: D【解析】:遵守医学伦理道德,尊重患者的知情同意权和隐私权,为患者保守医疗秘密和健康隐私,维护患者合法权益;尊重患者被救治的权利,不因种族、宗教、地域、贫富、地位、残疾、疾病等歧视患者。出自《医疗机构从业人员行为规范》

812.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A. 10和15B. 12和20C. 20和25D. 25和30E. 30和35【答案】: B【解析】:中国营养学会2017年制定的《中国居民膳食参考摄入量》（2017版）中，成人铁推荐摄入量（RNI）男子为12mg/日，女子为20mg/日。13.烟酸当量计算正确（）。A. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30缬氨酸（mg）B. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）C. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60缬氨酸（mg）D. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30色氨酸（mg）E. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/40色氨酸（mg）

9【答案】: B【解析】:体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。14.下列哪项是肥胖者伴有降低的指标？（）A. 血糖B. 血甘油三酯C. 糖耐量D. 血胆固醇E. 血游离脂肪酸【答案】: C【解析】:肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。

1015.孕妇补铁的主要目的是（）。A. 红细胞增加B. 预防贫血C. 脾脏储留D. 增强胎儿免疫力E. 为胎儿补铁【答案】: B16.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A. 等渗性脱水B. 低渗性脱水C. 高渗性脱水D. 脱水E. 中度脱水【答案】: C【解析】:

11高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2％～4％时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。17.病毒性肝炎患者适宜下列哪种膳食？（）A. 高碳水化合物膳食B. 高能量膳食C. 高脂肪膳食D. 高蛋白质膳食E. 高盐膳食【答案】: D【解析】:高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。18.无渣膳食总的目的是（）。A. 防止出现电解质紊乱

12B. 防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便C. 防止血脂升高D. 尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担E. 抑制血糖升高【答案】: B19.谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。A. 谷皮和胚乳间B. 胚乳C. 谷皮D. 胚芽E. 糊粉层【答案】: D【解析】:

13AE项，谷皮和胚乳间实际上也是糊粉层，纤维素含量较多。蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质含量也较高，但在碾磨加工时易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。B项，胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质，蛋白质靠近胚乳周围部分较高，越向胚乳中心，含量越低，无机盐和维生素的含量极低。C项，谷皮主要含纤维素、半纤维素等。D项，胚芽富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。20.在用牛乳喂养婴儿时，要注意添加（）。A. 钙B. 铁C. 钾D. 磷E. 镁【答案】: B【解析】:牛奶中矿物质含量为0.7～0.75%，富含钙、磷、钾。牛奶中铁含量低，是贫铁食物，用牛奶喂养婴儿时，应注意铁的补充。21.在肝内大量积累可导致脂肪肝的脂类是（）。A. 胆固醇

14B. 低密度脂蛋白C. 三酰甘油D. 极低密度脂蛋白E. 类固醇【答案】: C139.需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是（）。A. 伤寒B. 肝硬化C. 脂肪肝D. 肝性脑病E. 溃疡性结肠炎【答案】: D140.严重肝性昏迷患者如需补充蛋白质，应首选（）。A. 牛奶

15B. 鸡蛋C. 猪瘦肉D. 海鱼E. 大豆【答案】: E141.胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）。A. 猪肝、鸡蛋黄B. 肥肉、蟹黄C. 猪肾、鱼籽D. 咸鸭蛋、松花蛋E. 豆制品、谷类【答案】: E142.急性胰腺炎患者缓解期的正确膳食医嘱是（）。A. 低脂软饭

16B. 低脂半流C. 纯糖流质D. 低盐普食E. 低蛋白膳食【答案】: C143.不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。A. 缬氨酸B. 蛋氨酸C. 胱氨酸D. 苏氨酸E. 赖氨酸【答案】: A【解析】:

17蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。22.我国成年男子铁的推荐摄入量为（）。A. 25mg/dB. 10mg/dC. 20mg/dD. 12mg/dE. 15mg/d【答案】: D【解析】:摄入量《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2017版）中，18～49岁成年男子膳食铁的推荐摄入量（RNI）为12mg/d，成年女子为20mg/d，18岁以上成年人UL值为42mg/d。23.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A. 蛋白质需要量B. 蛋白质消化率C. 蛋白质利用率D. 蛋白质互补作用

18E. 蛋白质成分【答案】: A【解析】:氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。24.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A. 赖氨酸和蛋氨酸B. 蛋氨酸和苯丙氨酸C. 胱氨酸和蛋氨酸D. 胱氨酸和苯丙氨酸E. 赖氨酸和胱氨酸【答案】: B【解析】:

19半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30％和50％。25.青少年时期蛋白质供能应占总能量（）。A. 10％～12％B. 12％～14％C. 16％～18％D. 19％～20％E. 21％～23％【答案】: B【解析】:青少年时期蛋白质供能应占总能量12％～14％。26.下列食物中铁的吸收率最高的是（）。A. 牛奶B. 鸡蛋黄

20C. 鸡肉D. 蔬菜E. 黑豆【答案】: C【解析】:食物中铁吸收的一般规律是：植物性食物的吸收率低于动物性食物；动物组织蛋白中的铁吸收率较其他成分中的铁吸收高，可达15%～20%；动物非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，其中的铁吸收率却不高。27.患者男，24岁。患十二指肠溃疡，近来疼痛加剧，伴头晕、心慌、乏力，大便为稀柏油便，查大便隐血强阳性，经检查确诊为上消化道出血。营养治疗方案是（）。A. 清流质B. 禁食C. 温热流质D. 冷流质E. 要素膳

21【答案】: B【解析】:患者溃疡急性出血，应暂时禁食，予以止血治疗，卧床休息。事实上，消化道出血属于肠内营养的禁忌症。28.（共用题干）男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。(1)当呼吸商＞1时，可能有关的因素是（）。A. 过量糖类摄入B. 过量脂肪摄入C. 过量蛋白质摄入D. 过量热能摄入E. 过量胆固醇摄入

22【答案】: A【解析】:糖类的呼吸商为l。.故大量摄入糖类食物，呼吸商＞1。(2)若病人出现呼吸急促，需呼吸机治疗，建议（）。A. 短期使用静脉营养支持治疗B. 管饲匀浆膳C. 管饲要素膳D. 管饲流质E. 口服匀浆膳【答案】: A【解析】:呼吸机辅助呼吸患者还应加强肠外营养。

23(3)经治疗，症状缓解，置留鼻胃管，可给予（）。A. 普通匀浆膳B. 要素膳C. 牛奶D. 高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳E. 5％米汤【答案】: D【解析】:可给予高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳。29.饮食因素与血压呈明显正相关的是（）。A. 高脂肪B. 高纤维素C. 高钠、低钾、低钙饮食D. 高钾、低钠、高钙饮食E. 高蛋白质、高膳食纤维饮食

24【答案】: C【解析】:血压和高钠、低钾、低钙饮食呈明显正相关。30.中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为（）。A. 谷类B. 畜禽类C. 奶类D. 蔬菜水果类E. 油脂类【答案】: E【解析】:

25中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量（每日摄入），便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分为5层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆250～400g，水l200mL；蔬菜类300～500g，水果类200～400g；畜禽肉类50～75g，鱼虾类50～100g，蛋类25～50g；奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30～50g；油25～30g，盐6g。31.正常情况下，750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约（）。A. 10gB. 11gC. 12gD. 13gE. 14g【答案】: D【解析】:分泌750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约13g。32.人体必需脂肪酸有（）。A. AA

26B. DHAC. EPAD. 花生四烯酸E. α-亚麻酸【答案】: E【解析】:现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。33.（共用备选答案）A.禁食B.限制膳食纤维C.无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质D.可采用中链三酰甘油作为烹调油E.用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质(1)肝性脑病患者的膳食治疗宜为（）。

27【答案】: C【解析】:肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。(2)慢性胰腺炎病情缓解期，膳食治疗宜为（）。【答案】: D【解析】:慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用中链三酰甘油作为烹调油。(3)慢性肝炎严重脂肪痢时，膳食治疗宜为（）。

28【答案】: B【解析】:膳食纤维可以加速肠蠕动，加重腹泻，故应限制膳食纤维。发生严重脂肪痢时，可采用中联甘油三酯作为烹调油，脂肪占总能量20%～25%。34.有关微量元素锌，不正确的是（）。A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C. 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D. 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E. 过量铁可抑制锌的吸收【答案】: D35.胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。A. 冷牛奶

29B. 热牛奶C. 冰棍D. 冰激淋E. 冷冻果汁【答案】: B【解析】:牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。36.东亚胃癌发病率最高的国家是（）。A. 中国B. 马来西亚C. 菲律宾D. 日本E. 新加坡

30【答案】: D【解析】:以1990年计，日本男性胃癌发病率仍然居全球首位（77.87/10万），其次是朝鲜及韩国。目前日本仍是东亚胃癌发病率最高的国家。37.防癌膳食建议，女性每日饮酒不要超过一天总摄入能量的（）。A. 5％B. 4.5％C. 2.5％D. 3％E. 1％【答案】: C【解析】:

31世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出了14条膳食建议指出：建议不要饮酒，尤其反对过度饮酒，孕妇（孕妇产品，孕妇资讯）、儿童（少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯）、青少年不应喝酒。如要饮酒，应尽量减少用量。男性每天饮酒不要超过一天总摄入能量的5％，女性不要超过2.5％。38.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（）A. 大量增加食盐的摄入量B. 增加脂肪的摄入量C. 减少维生素D的摄入量D. 减少维生素A的摄入量E. 减少能量的摄入量【答案】: B【解析】:低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。39.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用？（）A. 盐腌8hB. 曝晒24hC. 用小苏打处理24h

32D. 用酒泡24hE. 反复蒸煮2h【答案】: C40.以下活动所消耗的能量为基础代谢的能量消耗的是（）。A. 日常工作B. 肺脏的呼吸C. 文体活动D. 摄食行为E. 精神紧张【答案】: B【解析】:基础代谢是人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。因此日常工作、文体活动、摄食行为以及精神紧张都不属于基础代谢。41.对伴有肺功能损害的外科病人使用肠内营养治疗，应减少（）。

33A. 总能量摄入B. 脂肪供能量比例C. 糖类供能量比例D. 微量元素摄入E. 蛋白质摄入量【答案】: C【解析】:对伴有肺功能损害的外科病人使用肠内营养治疗，应减少糖类供能量比例。42.医技人员，指医疗机构内（）。A. 医师B. 护士C. 药学技术人员D. 助理医师E. 从事其他技术服务的卫生专业技术人员。

34【答案】: E43.膳食调查方法中，最准确的方法是（）。A. 称重法B. 查帐法C. 化学分析法D. 回顾调查法E. 食物频度【答案】: A44.排钠的第一步是在（）。A. 近曲小管进行B. 小肠进行C. 外侧皮质肾单位进行D. 肾小球进行E. 肾小管进行【答案】: D

35【解析】:排钠的第一步是在肾小球进行。45.富含胶原蛋白的食物是（）。A. 肌腱与皮B. 猪耳C. 肌腱与瘦肉D. 猪蹄E. 内脏与皮【答案】: D【解析】:胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮，牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近，易于吸收。46.糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。

36A. 反映胰岛素释放量B. 反映前4～5周血糖控制情况C. 反映胰岛素抵抗情况D. 反映药物敏感性E. 预测并发症的危险性【答案】: B47.下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。A. 胆汁酸B. 肾上腺皮质激素C. 雌激素D. 维生素DE. 胃泌素【答案】: E【解析】:胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

3748.关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的是下列哪种维生素？（）A. 维生素CB. 维生素KC. 维生素B2D. 维生素B1E. 维生素E【答案】: A【解析】:维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。49.患儿男，7岁。因浮肿、贫血入院，经检查发现，双下肢重度指陷性浮肿，血压140/90mmHg，血红蛋白10g/L，低蛋白血症，尿蛋白（＋＋＋），诊断为肾病综合征。已开始激素等治疗。饮食治疗方案错误的是（）。A. 无盐B. 限制水的入量C. 蛋白质2.0g/（kg·d）

38D. 优质蛋白质占1/2E. 适当补充钙丰富的食物【答案】: C【解析】:传统观念认为，肾病综合征患者应给予高蛋白饮食，即＞1.5g/（kg·d），但事实上高蛋白饮食不仅不会增加患者血浆白蛋白浓度，反而会进一步损害肾功能使蛋白尿加重，血浆白蛋白浓度降低，因此，需根据患者具体情况考虑：当患者无肾功能损害时，蛋白质供给标准一般为0.8～1.0g/（kg·d）＋前一天尿蛋白丢失（g/24h），如伴有肾功能损害的，应该根据损害的不同程度补充蛋白质。50.孕妇晚期钠的适宜摄入量（AI）是（）。A. 2000mg/dB. 1200mg/dC. 1800mg/dD. 1500mg/dE. 2200mg/d

39【答案】: D【解析】:《中国居民膳食膳食营养素参考摄入量第2部分常量元素WS/T578.2-2018》推荐孕晚期钠的适宜摄入量（AI）是1500mg/d。51.目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）。A. 色氨酸B. 谷氨酰胺C. 精氨酸D. 亮氨酸E. ω-3多不饱和脂肪酸【答案】: A【解析】:目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω-3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。

4052.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A. 不耐热B. 在酸性环境中易破坏C. 属于肝脏毒D. 主要污染干燥、冷藏食品E. 耐碱【答案】: C【解析】:黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。53.A.多糖B.单糖C.寡糖

41D.糖原E.双糖(1)棉子糖属于（）。【答案】: C(2)半乳糖属于（）。【答案】: B54.牛奶中含量高于人奶的蛋白质是（）。A. 酪蛋白B. 乳清蛋白C. 白蛋白

42D. 球蛋白E. 免疫球蛋白【答案】: A【解析】:牛奶中蛋白质含量平均3.0%，其中酪蛋白为主要成分，占79.6%，乳清蛋白11.5%，牛奶的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳的构成比正好相反，故利用牛奶制作配方奶粉的时候，需增加脱盐乳清粉以降低牛奶中酪蛋白的比例。55.（共用题干）男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。(1)怀疑其患有（）。A. 癞皮病

43B. 干型脚气病C. 精神异常D. 维生素C缺乏病E. 毛囊角化症【答案】: B【解析】:干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感，后期感觉消失，肌肉萎缩，共济失调。(2)分析其可能缺乏的营养素是（）。A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素B1D. 烟酸E. 维生素C

44【答案】: C【解析】:维生素B1，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。(3)检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。A. 测定红细胞中核黄素含量B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C. 红细胞转酮醇酶活力系数D. 血清视黄醇含量测定E. 血浆维生素C浓度【答案】: C【解析】:

45血液中的维生素B1大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用，该酶活力大小与血液中维生素B1的浓度密切相关。故可通过加入TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B1的营养状况。(4)膳食中应注意补充（）。A. 杂粮类与瘦肉B. 柑橘类水果C. 叶菜类D. 根茎类E. 精制面粉【答案】: A【解析】:谷类是维生素B1的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B1。

46(5)如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。A. 鱼肝油胶丸B. 维生素B1C. 维生素B2D. 维生素B6E. 维生素C【答案】: B【解析】:维生素B1，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。56.周围淋巴系统不包括（）。A. 扁桃体B. 体内分散的淋巴组织C. 骨髓D. 脾脏

47E. 淋巴结【答案】: C【解析】:中枢淋巴器官有骨髓（哺乳类）、胸腺和腔上囊（鸟类）；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。57.发生婴儿腹泻的易感人群通常是（）。A. 消化系统发育不完全B. 正常机体免疫力C. 肥胖D. 母乳E. 3岁以上【答案】: A【解析】:

48婴儿腹泻是由不同病因引起的临床综合征，多指2岁以下的婴儿。发生婴儿腹泻的易感人群有消化系统发育不完全的婴儿、机体免疫力低下、营养不良和人工喂养的婴幼儿。58.镁的生理功能不包括（）。A. 促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B. 利胆和导泻作用C. 多种酶的激活剂D. 维持神经肌肉兴奋性E. 细胞外第一信使【答案】: E【解析】:镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。59.5岁儿童推荐每日应从膳食中摄入多少钙？（）。A. 300mg

49B. 500mgC. 600mgD. 800mgE. 1000mg【答案】: D【解析】:《中国居民膳食指南》（2018版）推荐，4～7岁儿童钙的RNI为800mg/d，一般在无法制定出RNI的情况才设定AI，有RNI了优先考虑RNI。60.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段？（）A. 第一阶段B. 第二阶段C. 第三阶段D. 在第一和第二阶段之间E. 以上都不是

50【答案】: C