皮鞋酸奶的加工与危害

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1、黑龙江农业经济职业学院毕业论文黑龙江农业经济职业学院毕业论文题目：皮鞋酸奶的加工与危害姓名：柳立东指导教师：宋宏光专业：食品加工技术班级绿加1012010年12月10日10黑龙江农业经济职业学院毕业论文目录目录1摘要2前言31奶茶的概述31.1奶茶的由来31.2珍珠奶茶的营养价值42珍珠奶茶制作工艺42.1操作工艺42.1.1原料的选择42.1.2黑珍珠煮法52.1.3泡茶包52.1.4冷的珍珠奶茶52.1.5封口52.2操作要点52.2.1珍珠的煮法应注意的问题62.2.2奶茶和珍珠奶茶果粉的配比62.2.3珍珠奶茶不能用纯牛奶做(液体),也不能全用奶精做62.2.4奶茶一定要用纯

2、净水62.2.5糖浆的熬制63奶茶的发展前景63.1茶空间针对不同消费者群体寻找商机73.2奶茶的时尚效应73.3奶茶进军市场的趋势73.4奶茶在其他方面的优势84结论10致谢10参考文献1110黑龙江农业经济职业学院毕业论文摘要奶茶，饮料界的耀眼明珠。奶茶这个美味时尚、高档又极富情调的消费品，近几年间闯入人们的消费视野，令消费者眼花缭乱。无论冬天喝上一杯温热的，还是夏天喝上一杯冰凉的，都体现出一种悠然的生活情趣。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。台湾台中开泡沫红茶店的老板把红茶做成奶茶,然后又

3、细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆的珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红茶店，只为那Q感十足的耐咬珍珠。台湾的珍珠奶茶也独具特色。珍珠奶茶经原料的选择、黑珍珠煮法、泡茶包、冷的珍珠奶茶及封口几个程序加工而成，珍珠奶茶里所用的珍珠粉圆，是由泰国进口的木薯淀粉，加工形成的一种06-10MM圆形颗粒状休闲食品。它具有烧煮时间短，入口弹性足，有Q感的特性，另外此产品也可以添加在各类凉品，甜点，水果色拉里面。其产品分黑色，彩色，原味，水果味几大类品种。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。而珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最

4、能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。奶茶可以去油腻，助消化，益思提神，利尿解毒，消除疲劳。在未来的市场上有很大的发展空间。关键词：奶茶的由来，营养价值，生产工艺，前景10黑龙江农业经济职业学院毕业论文前言1奶茶的概述近两年时间，奶茶新品牌层出不穷地出现在高空媒体上，中国奶茶行业显出大好势头。从08年香飘飘与优美乐的大战，香约奶茶的频频现身，到如今蜡笔小新幽沫五谷奶茶、麦农谷物奶茶、黄梅飘香奶茶等的加入，一时掀起中国奶茶行业新的战局。新品牌的加入，一方面说明奶茶市场前景被看好，另一方面也扩大了整个奶茶行业的竞争。珍珠奶茶的出现像一只俊秀

5、的人新军，短短几年内便以一种锐不可当的其实风靡中国。器市场发展其力巨大，利润空间巨大。据国际权威调研机构AC-尼尔森调研数据显示，消费者对奶茶的认可度非常高，从贪玩流传到大陆已有十年之久，消费群体已非常成熟。目前，线条奶茶铺的数量仍然直线攀升并规模连锁化。小饮品、大市场，投资小、门槛低、见效快，奶茶行业一起旺盛的生命力20多年来长期占据个人创业榜首。1.1奶茶的由来奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才

6、能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。　 在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。　 奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚

7、腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客，就能在