资源描述：
《鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2002No.5鱼精蛋白一种新型的食品防腐剂杜荣茂付红霞应铁进(浙江大学食品科学与营养系,杭州310029)摘要:鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效,安全,值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成,提取工艺,抗菌特性,抗菌机理,毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.关键词:鱼精蛋白,抗菌活性,抗菌机理,毒性PrOtamjne——ANew—TypeFoodPreservative(DepartmentofFoodScience&Nutrition,
2、ZhejiangUniversity,Hangzhou310029)Abstract:Protamineispoly~tiomcpeptidefoundinthespermofdifferentanimalspecies,alsoitiseffective,safeandwo~hyofexploitationasanew—stylenaturalfoxtpreservative.鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2002No.5鱼精蛋白一种新型的食品防腐剂杜荣茂付红霞应铁进(浙江大学食品科学与营养系,杭州310029)摘要:鱼精蛋白
3、是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效,安全,值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成,提取工艺,抗菌特性,抗菌机理,毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.关键词:鱼精蛋白,抗菌活性,抗菌机理,毒性PrOtamjne——ANew—TypeFoodPreservative(DepartmentofFoodScience&Nutrition,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029)Abstract:Protamineispoly~tiomcpeptidefoundinthespermofdifferentanimals
4、pecies,alsoitiseffective,safeandwo~hyofexploitationasanew—stylenaturalfoxtpreservative.鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2002No.5鱼精蛋白一种新型的食品防腐剂杜荣茂付红霞应铁进(浙江大学食品科学与营养系,杭州310029)摘要:鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效,安全,值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成,提取工艺,抗菌特性,抗菌机理,毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.关键词:鱼精蛋白,
5、抗菌活性,抗菌机理,毒性PrOtamjne——ANew—TypeFoodPreservative(DepartmentofFoodScience&Nutrition,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029)Abstract:Protamineispoly~tiomcpeptidefoundinthespermofdifferentanimalspecies,alsoitiseffective,safeandwo~hyofexploitationasanew—stylenaturalfoxtpreservative.鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂《
6、中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2002No.5鱼精蛋白一种新型的食品防腐剂杜荣茂付红霞应铁进(浙江大学食品科学与营养系,杭州310029)摘要:鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效,安全,值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成,提取工艺,抗菌特性,抗菌机理,毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.关键词:鱼精蛋白,抗菌活性,抗菌机理,毒性PrOtamjne——ANew—TypeFoodPreservative(DepartmentofFoodScience&Nutrition,ZhejiangUniversit
7、y,Hangzhou310029)Abstract:Protamineispoly~tiomcpeptidefoundinthespermofdifferentanimalspecies,alsoitiseffective,safeandwo~hyofexploitationasanew—stylenaturalfoxtpreservative.鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2002No.5鱼精蛋白一
