预防癌症健康饮食四法则介绍

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1、预防癌症健康饮食四法则介绍1997年世界卫生组织(WHO)针对世界上超过一千万癌症患者发表一篇统计报告，报告中指出：在这些癌症患者中，至少有30-40%的人，如能早期控制食物的摄取，就能预防癌症的发生。健康饮食最重要就是遵循下列四个原则：　　一、吃原始(天然)的食物　　这是人类生物学家Dr.LorenCordain所提倡的，而Dr.BoydEaton及Dr.MelvinKonnor于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章，表示人类在地球上已存在200多万年，成为现代人约有四万

2、年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物，直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术，西方的饮食变得精致化，食物塞在罐子及盒子中，营养也因而流失了。　　一至两个世纪，在人类进化史上只是很短的一段时间，我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化，导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多，虽然原因不明，在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。　　然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类，再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的，肉类、甜点派、薯条、蛋糕、

3、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外，要买到原始食物已经很难找到了，而我们的细胞也处于类似的情境!4　　现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量，尤其是饱和动物性脂肪，绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶，我们祖先的饮食其脂肪含量相当低，特别是肉类远低于我们今天所摄取的，传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%，而现代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不仅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸，这和今天美式食物含99%的饱和脂肪

4、刚好相反。　　Omega-6多元不饱和脂肪酸会降低免疫反应，而Omega-3脂肪酸可以增强免疫反应，这两者之间必须保持平衡。Omega-3免疫增强脂肪酸多存于原始食物当中，而现代化的饮食当中，Omega-6和Omega-3的比率为25:1，换句话说违反人体的免疫系统的严重度也是25倍。　　富含Omega-6脂肪的食物是在抑制免疫系统的，属于此类的包括大豆油、葵花子油、棉花子油、玉米油。而富含Omega-3脂肪的食物是有利于免疫系统的，像鱼类、海藻类、亚麻子、野生家禽及其蛋类、生的核桃及南瓜子；Omega

5、-9对免疫系统是中性的，富含Omega-9的最佳来源包括冷榨为加工的的橄榄油，尤其在地中海食物中更是最常见。　　现代饮食和原始饮食的另外一个差别就是植物性的营养成分，当然原始人类并不知道食物的生化学，但是他们本能摄取的食物中就含有这种植物性的营养成分，也就是现代营养学研究的字汇，抗氧化物、生物异黄酮类、植物营养素、胡萝卜素、吲哚。事实上，科学家已在植物中发现超过12,000种植物性的营养成分。　　二、摄取多种颜色的食物　　我们要如何才能摄取到多种颜色的饮食?就是吃大量的蔬菜和水果，约有超过4,500篇的

6、研究显示蔬菜水果可以预防癌症，毕业于哈佛医学院的世界知名草本医学专家Dr.AndrewWeil提到富于蔬果的饮食可以降低15种癌症的发生率包括大肠癌、乳癌、子宫颈癌和肺癌。　　美国农业部和美国癌症协会发布了“天天5蔬果”饮食运动，即每天要吃5份蔬菜水果。然而你每天吃几份呢?大多数的美国人都做不到，美国最顶尖的蔬菜是什么?薯条!事实上“天天5蔬果”已经不够了，新的饮食指导原则建议成人每天应摄取10-13份蔬果。4　　蔬菜和水果是因为不同的胡萝卜素及600种天然植物性化学物质的不同，而具有不同的颜色，胡萝卜

7、素在健康上扮演两个重要的角色:一为支持我们的免疫系统，在美国国家癌症中心(NCI)已有数百篇研究显示胡萝卜素可以增强免疫功能，特别是活化T-细胞、自然杀手细胞及吞噬细胞。一种很著名的胡萝卜素就是茄红素，存在于蕃茄及甜菜中，可以预防前列腺癌。　　胡萝卜素的第二个好处就是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，而自由基和老化、癌症及其它疾病都有直接相关，抗氧化物则存在于蔬菜及水果中可保护细胞免于这样的破坏。　还有什么东西存在于蔬果中呢?纤维。纤维是整个食物中属于非营养的部分，纤维可以把致癌的贺尔蒙及化学

8、物质排出体外。理想上，我们每天应该摄取50克的纤维，而典型的美国食物所含的纤维少于5克，纤维摄取量低和大肠癌、乳癌、前列腺癌、淋巴癌和其它癌症的发生可能都有相关，纤维摄取不足也可能是心血管疾病及糖尿病的主因。　　值得特别一提的是十字花科的蔬菜，因含有很多抗癌成分如吲哚及硫磺化合物可以维持重要的肝功能以便中和有害的贺尔蒙及致癌物。十字花科家族的食物包括高丽菜、青花菜、包心菜、甘蓝菜等特别有益于乳癌和前列腺癌的预防。曾经有一个以美国、中国及日本