糖类、油脂、蛋白质检测题

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1、高二化学“必修本”专用第六章《糖类油脂蛋白质》检测题（测验时间40分钟）班次学号姓名成绩题号123456789101112*13*14选项一、选择题（每小题有一个或两个选项符合题意，每小题4分，共48分＋10分。）1．下列说法正确的是A．凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物属糖类B．有甜味的物质不一定属于糖类C．糖类可看做是碳的水化物D．糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O2．下列叙述不正确的是A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸C．天然蛋白蛋水解的最终产物均匀氨基酸D．油脂水解得到的醇是丙

2、三醇3．把①蔗糖②淀粉③纤维素④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③4．下列叙述正确的是A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油5．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于A．消去反应B．水解反应C．取代反应D．聚合反应6．往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是A．MgSO4B．HCHOC．H2SO4D．NH4CI7．关于纤维素的用途的说法中，错误的是5A．制造纤维素硝

3、酸酯B．制造合成纤维C．造纸的原料D．制造纤维素乙酸酯8．下列说法中，错误的是A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质9．下列过程中，不涉及化学变化的是A．甘油加水作护肤剂B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成10．下列物质中，属于高分子化合物的是A．油脂B．蔗糖C．羊毛D．葡萄糖11．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A．反应液使

4、红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层12．3个氨基酸（R－CH－COOH，烃基R可同可不同）失去2个H2O缩合成三肽化合物，NH2现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为A．3:3:5B．3:5:3C．5:3:3D．8:7:7*13．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(a–烃基丙酸)⑦乙二酸⑧乙酸

5、其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧*14．．由ag乙酸、bg葡萄糖，cg尿素[CO(NH2)2]组成的混合物150g，在一定条件下完全燃烧生成90g水，则a，b，c的比值是5A．1:1:1B．1:3:1C．任意比D．无法计算二、填空题（共40）15．（12分）糖类油脂蛋白质是三类重要的营养物质，（1）葡萄糖的分子是，由于它，所以属于单糖；蔗糖的分子式是，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于。（2）淀粉和纤维素的分子表示式都是（C6H10O5）n，它们（选“是”或“不

6、是”）同分异构体，因为。淀粉水解的最终产物是。16．（12分）蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。最简单的氨基酸称为，结构简式为。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫；发生不可逆的凝聚现象，叫。使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加酸、碱；③加某些有机物；④加。17．（8分）（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：。（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是水基，另一部分极性的酸基盐是水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动

7、去污。18．（8分）分子式均为C7H7O2N的有机物A、B、C、D、E、F分子中都含有苯环。（1）A、B、C三种有机物既溶于强酸又溶于强碱，则的结构简式为A：；B：；C：。（2）D、E、F三种有机物既不溶于强酸又不溶于强碱，则的结构简式为D：；E：；F：。三、计算题（共12分）19．（4分）“摇头丸”是严厉查禁的毒品，食用该毒品后会引起颈部运动神经兴奋，使头颈摇摆不停，严重破坏中枢神经。该毒品分子含碳80.00%，氢9.63%，氮10.37，它的蒸气密度是氢气的67.5倍。请计算：5（1）“摇头丸”的分子量为；（2）“摇头丸”的分子式为

8、。20．（8分）将3.24g淀粉和3.42g蔗糖的混合物加水，一定条件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的分子数之比是多少？四、附加题（10分）21．15．由ag乙酸、bg葡萄糖，cg尿素[CO(NH2