糖类、油脂、蛋白质复习

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1、高二化学第七章糖类、油脂、蛋白质复习【课标要求】1、知识与技能要求：（1）了解糖类的代表物→葡萄糖的结构简式、性质和用途，蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变关系。（2）了解油脂的组成、结构和重要性质。（3）了解蛋白质的基本性质，认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础。（4）从生活经验和理论联系实际进行探究，认识糖类、油脂、蛋白质在工农业生产及日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。2、过程与方法要求：（1）学会运用生活常识、生活经验、阅读资料等多种手段获取信息，并将已学的知识进行类比、归纳、概括等方法对信

2、息进行加工，逐步培养学生的独立思考的能力和综合归纳能力。同时在讨论与交流中培养学生与人合作的能力，培养团队精神。（2）经历对化学物质、生活中的问题及自然现象的变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。3、情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。【重点与难点】1、糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法。2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应及应用。3、综合归纳能力和探究能力的培养。【教学关键】1、通过教

3、师和学生在课堂上的互动及教师的设问（设计问题促思维过程）、采用启发诱导和学生讨论进行分析总结促思维完整性。指导学生学会比较分析，通过对全章知识的系统复习，采用“以线串珠”的方法，把知识概括、综合归纳，形成知识网络图来突出重点和突破难点。2、学会结合生活实际进行具体分析，通过探究来解决问题。培养学生可持续学习能力。【教学过程设计】教师活动学生活动设计意图【创设情景导入】你早晨吃“糖”了吗？你知道“荷包蛋”怎么煎吗？请结合饮食健康问题谈谈自己的生活习惯与健康饮食的差距。【复习追问】糖类、油脂、蛋白质三大营养物质有什么共同化学性质？【学生讨论回

4、答】【回答】能发生水解反应。让学生明确三大营养物质糖类、油脂、蛋白质与人类的生命活动密切相关。同时让学生结合生活实际，如何科学的饮食更有利于健康。另外，要求学生学会独立生活。把平时所学的局部的、分散的、零碎的知识纵横联系，使之系统化、结构化。教师活动学生活动设计意图【类比】它们的水解情况如何表示？（见PPT）（单糖和氨基酸均为双官能团特点）【新的问题】糖都能水解吗？糖的分类方法依据是什么？【回答】多糖水解→二糖→单糖；油脂水解→高级脂肪酸+甘油；蛋白质水解→多肽→氨基酸。让学生学会如何用类比方法来进行全面复习落实强化学生的基础知识掌握。【

5、探究】用锡箔覆盖住某植物绿叶的一小部分，阳光照射24小时之后，经脱色并用碘液处理，结果有锡箔覆盖的位置不呈蓝色，而未被锡箔覆盖的部分呈蓝色。（1）此实验证明______________________，同时也验证了光合作用生成了__________。（2）（1）中的生成物加入少量硫酸溶液并加热容易水解，如何验证：①其正在水解②尚未水解③已完全水解？【探讨】各种糖类之间相互转化关系如何？【基础训练】葡萄糖的分子式为C6H12O6【回答】单糖是最简单的糖不能水解，依据其能否水解及水解产物的多少来分类的。【学生讨论回答】（1）光合作用需要光照，

6、淀粉培养学生反映的灵敏性，培养学生分析推理、解决问题和探究能力培养学生“以线串珠”的方法，构建知识网络巩固基础知识巩固强化同分异构体概念，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为()A、C60H120O60B、C60H100O52C、C60H102O51D、C60H112O51【问题探讨】常见的两种单糖、两种二糖和两种多糖之间有什么关系？它们在结构、性质和用途上有什么相似和区别呢？（见PPT）【归纳总结】糖类的结构和重要性质（见PPT）及用途（2）使用碘溶液、氢氧化钠溶液和银氨溶液，如果发生银镜反应，且溶液变蓝，

7、则说明淀粉正在水解；如果未发生银镜反应，而溶液变蓝，则尚未水解；如果发生银镜反应，但溶液未变蓝，则已完全水解。【回答】分别通过缩聚和水解来实现。【回答】选C【学生讨论回答】前两种互相是同分异构体关系。淀粉和纤维素两者不是同分异构体（因n值不相同），性质既有相似又有区别，性质由结构决定。强调结构（有机官能团）决定性质指导学生学会归纳总结，落实强化学生对重点知识的掌握和正确书写化学方程式，并学会结构推性质，性质推用途的学习方法。化学知识与人的生活实际联系【设疑设问】你了解糖尿病吗？如何检验？【资料】糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不

8、能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高（血糖即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血糖质量分数约为0.1％），大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。（注意：糖尿病人不宜食用含