《食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精》（征求意见稿）

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1、GBxxxx-2010GB××××—××××中华人民共和国国家标准201×-××-××实施201×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精（征求意见稿）中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布1GB××××—××××4GB××××—××××前言本标准代替GB1886.180-2016《食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精》。本标准与GB1886.180-2016相比，主要变化如下：——修改了β-环状糊精含量（以干基计）、水分的试验方法。4GB××××—××××食品安全国家标

2、准食品添加剂β-环状糊精1　范围本标准适用于淀粉经酶解、提纯制取的食品添加剂β-环状糊精。2　分子式和相对分子质量2.1　分子式(C6H10O5)72.2　相对分子质量1134.987（按2016年国际相对原子质量）3　技术要求3.1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或近白色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并品其滋味状态晶状固体或粉末滋味微甜3.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法β-环状糊精含量（以干基

3、计），w/%98.0～101.0附录A中A.3水分，g/100g≤14GB5009.3灼烧残渣，w/%≤0.1GB/T9741还原糖，w/%≤1.0附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.75或GB5009.124GB××××—××××附　录　A检验方法A.1　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试

4、验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　鉴别试验A.2.1　比旋光度试验称取试样1g溶解于100mL水中，按GB/T613规定的方法测定，比旋光度应在＋160°～＋164°。A.2.2　色谱试验在β-环状糊精含量测定试验中，试样溶液色谱图的主峰保留时间应和标准溶液色谱图的主峰保留时间相一致。A.3　β-环状糊精含量（以干基计）的测定A.3.1　试剂和材料A.3.1.1　甲醇：色谱纯。A.3.1.2　水：GB/T6682规定的一级水。A.3.1.3　β-环状糊精标准品：纯度≥99.5%。A

5、.3.2　仪器和设备高效液相色谱仪：配备示差折光检测器。A.3.3　参考色谱条件A.3.3.1　色谱柱：以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂的10μm多孔硅胶色谱柱（Φ4.6mm×25cm），或其他等效的色谱柱。A.3.3.2　流动相：水:甲醇=85:15。A.3.3.3　柱温：30℃。A.3.3.4　检测器温度：35℃。A.3.3.5　流速：1.5mL/min。A.3.3.6　进样量：10μL。A.3.4　分析步骤A.3.4.1　标准溶液的制备称取β-环状糊精标准品0.05g（精确至0.0001g）置于10m

6、L容量瓶中，用流动相溶解并定容至刻度，混匀。色谱分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。4GB××××—××××A.1.1.1　试样溶液的制备称取试样0.05g（精确至0.0001g）置于10mL容量瓶中，用流动相溶解并定容至刻度，混匀。色谱分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。A.1.2　测定在A.3.3参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样溶液进行测定。系统适用性为重复注入标准溶液五次，所得响应面积的相对标准偏差小于2.0%。A.1.3　结果计算β-环状糊精含量（以干基计）的质量分数w1，按式（A.1）计算：w1

7、=Aucs×100Ascu×100-w×100%…………………………（A.1）式中：Au——试样溶液中β-环状糊精的峰面积值；cs——标准溶液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）；As——标准溶液中β-环状糊精的峰面积值；cu——试样溶液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）；w——试样的水分，单位为克每百克（g/100g）；100——质量换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.5%。A.2　还原糖的测定A.2.1　试剂和材料A.2.1.1　碱性

8、柠檬酸铜试液：称取2.5g硫酸铜、5.0g柠檬酸、14.4g无水碳酸钠，用水溶解并定容100mL。A.2.1.2　乙酸溶液：2+81。A.2.1.3　碘标准溶液：c(I2)=0.05mol/L。A.2.1.4　盐酸溶液：6+94。A.2.1.5　硫代硫酸钠标准滴定溶液：c(Na2S2O3)=0.05mol/L。A.2.1.6　淀粉指示液：10g/L。A.2.1.7　分析步骤称取1g试样，加入25mL水，缓慢加热溶解，冷却，加入