食品添加剂 β-环状糊精 标准编制说明（征求意见稿）.doc

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1、《食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精》（征求意见稿）编制说明一、工作简况(一)任务来源、起草单位、起草人根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准整合项目委托协议书（2014年）”（项目编号为ZHENGHE-2014-071），食品添加剂β-环状糊精被列入2014年食品安全国家标准整合项目。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同组织该标准的修订工作。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、广西南宁化学制药有限责任公司和江苏丰园生物技

2、术有限公司。本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1．标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对修订食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2015年1月29日召开了β-环状糊精标准修订工作启动会，组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。2．起草工作组首先查阅相关的国

3、内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。二、与我国有关法律法规和其他标准的关系《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，β-环状糊精作为增稠剂，在胶基糖果、方便米面制品等多种食品中使用，并规定了最大使用量。本标准在轻工行业标准《食品添加剂β-环

4、状糊精》（QB1613-1992）基础上，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合《食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下：GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T613化学试剂比旋光本领（比旋光度）测定通用方法GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.75食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定3GB/T6

5、682分析实验室用水规格和试验方法GB/T9741化学试剂灼烧残渣测定通用方法一、国外相关法律、法规和标准情况的说明经查阅，美国食品化学品法典（FCCVIII）、国际食品法典委员食品添加剂联合专家委员会（JECFA2004）、日本添加物公定书（第八版）均公布了β-环状糊精的质量规格标准。本标准主要参考美国食品化学品法典（FCCVIII），同时结合国内产品实际情况进行修订。表1是国内外β-环状糊精质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外β-环状糊精质量标准中试验方法的对比情况。表1：国内外β-环状糊精标准技术指标对比表项目本标准

6、FCCVIIIJECFA2004日本公定书（第八版）QB1613-1992感官白色或近白色晶状固体或粉末，微甜白色，细腻的晶状固体无味，微甜，白色或近白色晶状固体白色晶状固体或粉末，无味，微甜白色结晶性粉末，无臭，微甜β－环状糊精含量（以干基计），%98.0～101.098.0～101.0≥98.0≥98.0≥95相关物质———通过试验—水分，%≤14141414.013比旋光度放在鉴别中＋160°～＋164°＋160°～＋164°+160°～164°—其他环状糊精，%≤——2——灼烧残渣，%≤0.10.10.10.100.5（

7、灰分）还原糖，%≤1.01.01——铅（Pb），mg/kg≤1111.02甲苯，mg/kg≤—11——三氯乙烯，mg/kg≤—11——总糖，%≥————86.5砷（As），mg/kg≤———1.3（As2O3）1溶液澄清度———无色透明—氯化物，%≤———0.018—重金属（以Pb计）≤———5.0203表2：国内外β-环状糊精标准试验方法对比表项目本标准FCCVIIIJECFA（2004）日本公定书（第八版）QB1613-1992鉴别试验1.比旋光度2.液相色谱1.红外光谱2.液相色谱1.溶解性2.比旋光度3.红外光谱4.液相

8、色谱棕黄色沉淀1.白色沉淀2.颜色反应β－环状糊精含量（以干基计）液相色谱法，等同FCC液相色谱法液相色谱法液相色谱法DNS法（总糖-葡萄糖）/总糖水分GB5009.3卡尔·费休法，等同FCC卡尔·费休法卡尔·费休法105℃，4hGB5009.3灼烧残渣GB/T