《食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精》（征求意见稿）编制说明

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1、《食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）(一)简要的起草过程根据《国家卫生计生委办公厅关于印发2017年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函［2017］1096号），《食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精》被列入2017年度食品安全国家标准修订计划（项目编号为spaq-2017-020），项目承担单位为中国食品发酵工业研究院有限公司。中国食品发酵工业研究院有限公司和中国食品添加剂和配料协会共同组织该标准的修订工作。标准任务下达后，中国食品发酵

2、工业研究院有限公司和中国食品添加剂和配料协会针对修订食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精的具体工作进行了认真研究，于2018年1月31日召开了标准启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案，由中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础

3、上，形成了行业内标准征求意见稿。（二）主要起草单位本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、中国食品添加剂和配料协会、曲阜市天利药用辅料有限公司、广西南宁化学制药有限责任公司、山东新大生物科技有限公司。（三）主要起草人本标准主要起草人：待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的研讨会及标准报送等。二、标准的重要内容及主要修改情况本标准在《食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精》（GB1886.180-2016）基础上，主要参考了美国食品化学品

4、法典（FCCVIII），同时结合国内产品实际情况进行修订。主要修改内容为：β-环状糊精含量（以干基计）的测定改为外标法，操作简便可行，出峰效果好、不受其他干扰；水分的检测方法改为GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》，不限定具体何种方法，行业根据实际情况自行选择。表1是国内外β-环状糊精质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外β-环状糊精质量标准中试验方法的对比情况。3表1国内外β-环状糊精标准技术指标对比表项目本标准GB1886.180-2016FCCVIIIJECFA2004日本公定书（第八版）感官白色或近白色晶状固体或粉末，

5、微甜白色或近白色晶状固体或粉末，微甜白色，细腻的晶状固体无味，微甜，白色或近白色晶状固体白色晶状固体或粉末，无味，微甜β－环状糊精含量（以干基计），%98.0～101.098.0～101.098.0～101.0≥98.0≥98.0相关物质————通过试验水分，%≤1414141414.0比旋光度αD20放入鉴别＋160°～＋164°＋160°～＋164°＋160°～＋164°αD25+160°～164°其他环状糊精，%≤———2—灼烧残渣，%≤0.10.10.10.10.10还原糖，%≤1.01.01.01—铅（Pb），mg/kg≤1.01111

6、.0甲苯，mg/kg≤—111—三氯乙烯，mg/kg≤—111—砷（As），mg/kg≤————1.3（As2O3）溶液澄清度————无色透明氯化物，%≤————0.018重金属（以Pb计）≤————5.0表2国内外β-环状糊精标准试验方法对比表项目本标准GB1886.180-2016FCCVIIIJECFA（2004）日本公定书（第八版）鉴别试验1.比旋光度2.色谱试验1.比旋光度2.色谱试验1.红外光谱2.色谱试验1.溶解性2.比旋光度3.红外光谱4.色谱试验棕黄色沉淀β－环状糊精含量（以干基计）高效液相色谱法（外标法）高效液相色谱法（内标法

7、）高效液相色谱法（内标法）高效液相色谱法（外标法）高效液相色谱法（外标法）水分GB5009.3GB5009.3卡尔·费休法卡尔·费休法卡尔·费休法105℃，4h灼烧残渣GB/T9741（650±50℃）GB/T9741（650±50℃）800±25℃800±25℃550℃还原糖硫代硫酸钠滴定硫代硫酸钠滴定硫代硫酸钠滴定硫代硫酸钠滴定高锰酸钾滴定铅（Pb）GB5009.75或GB5009.12GB5009.75或GB5009.12原子吸收光谱法原子吸收光谱法原子吸收光谱法三、国内国际相关标准情况3经查询，《食品安全国家标准食品添加剂β-环状糊精》（

8、GB1886.180-2016）、美国食品化学品法典（FCCVIII）、国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA2004）