南投县虎山国小四年级学童人文素养培育辅导计画

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1、附表南投縣虎山國小四年級學童人文素養培育輔導計畫主題用餐禮儀（品德教育7節）學習目標一、透過認識不同文化的餐桌禮儀，學習培養良好的飲食習慣和態度。二、瞭解不同文化的差異性，培養國際觀。三、藉由學習訓練多元社會中所應具備的良好進餐禮儀，及各種值得稱道的素質或性格。週次單元活動主題單元學習目標節數教學評量重大議題用餐基本禮儀藉由飲食規範中使同學們能知道用餐的基本禮儀與重要性，進而願意改進養成進食的良好習慣。2參與態度踴躍發表健康與體育藝術與人文對應能力指標：1-1-4養成良好的健康態度和習慣，並表現於生活中。2-1-3培養良好的飲食習慣。6-1-5了解並認同

2、團體規範，從中體會並學習快樂的生活態度。中式用餐禮儀認識中式餐點正確的上菜順序、座位的安排及進餐的禮儀。2參與態度踴躍發表社會健康與體育綜合對應能力指標：1-2-2描述不同地區居民的生活方式。2-2-3了解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。9-2-2比較不同文化背景者闡釋經驗、事物和表達方式，並能欣賞文化的多樣性3-3-4認識不同的文化，並分享自己對多元文化的體驗。3-4-3認識世界各地的生活方式，了解在多元社會中生活所應具備的能力。西餐禮儀（一）認識用西餐前，從預約座位、穿著的注意、餐巾的使用方式，以及如何點菜，到餐具的正確擺設、餐巾的使用方

3、法、座位的安排等需注意之禮儀。2參與態度踴躍發表社會健康與體育綜合藝術與人文對應能力指標：1-2-2描述不同地區居民的生活方式。2-2-3了解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。9-2-2比較不同文化背景者闡釋經驗、事物和表達方式，並能欣賞文化的多樣性3-3-4認識不同的文化，並分享自己對多元文化的體驗。3-4-3認識世界各地的生活方式，了解在多元社會中生活所應具備的能力。西餐禮儀（二）認識進食西餐時，餐點的上菜順序，及用餐中喝湯、吃麵包、吃沙拉、用主餐、用甜點、水果、飲料要注意的禮儀，與中途離席時、用餐結束後該如何處理。1參與態度踴躍發表社會健

4、康與體育綜合藝術與人文對應能力指標：1-2-2描述不同地區居民的生活方式。2-2-3了解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。9-2-2比較不同文化背景者闡釋經驗、事物和表達方式，並能欣賞文化的多樣性3-3-4認識不同的文化，並分享自己對多元文化的體驗。3-4-3認識世界各地的生活方式，了解在多元社會中生活所應具備的能力。主題單元學習目標教學內容用餐基本禮儀藉由飲食規範中使同學們能知道用餐的基本禮儀與重要性，進而願意改進養成進食的良好習慣。活動一、徵求餐桌布置高手：讓學生透過餐桌的布置意識到用餐環境、氣氛的營造，對於進食時的影響。準備道具：1.正確

5、擺放餐具：教師展示中餐具的擺放及介紹名稱與使用注意事項等。2.鋪設雅緻桌巾。3.選擇色澤合宜的餐巾（紙）。4.摺疊漂亮的餐巾型式。5.花卉、盆景的擺設。6.精美的座位卡。7.燈光、音樂的氣氛營造。8.餐具的選擇：考慮形、色之搭配等。活動二、小小劇場：遴選幾位學生在剛剛所布置之餐桌演示進食禮儀。<餐飲基本禮儀：1.座位：到別人家做客吃飯時，主人會先安排你的座位，不清楚可以直接問。同桌的人如果有左撇子，最好讓他們坐在最左邊的位子，以確保每個人都有充裕的手肘活動空間可以舒適地用餐。全員到齊後才能開始用餐。如果有祈禱儀式，等祈禱完畢再開動。2.儀態：保持端正的坐

6、姿端可以留給別人一個好印象。沒吃東西時，雙手放在膝上或餐桌上（手腕靠在餐桌邊緣）。吃東西時，除非在兩道菜之間的時候，否則不宜將兩隻手肘都伸到餐桌上。3.傳遞：所有的菜餚一律向右手邊傳遞；傳到自己時，記得說「謝謝你」。每道菜都嚐一點，一次不要拿太多。不想吃某道菜時，只要繼續傳下去，不必說什麼，如果有人問，可以回答：「這道菜看起來不錯，但是我不吃了，謝謝你。」想要取用的菜餚或物品拿不到時，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近的人傳給你。4.進食：喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙，等一下稍涼再喝，不可以對著湯吹氣。

7、麵包應該撕成小片來吃，奶油只能抹在正要吃的這片上，要吃下一片時，再重覆相同的步驟。食物沒有嚐過之前，不先加調味料。咀嚼時，不要張著嘴、也不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。5.殘渣：骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋；千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。6.席間：用餐時可以談一些愉快的話題，但要避免可能引起爭議的話題。用餐過程中不可任意離席，除

8、非很緊急，例如要去洗手間，或者身體忽然感到不適。離席時只要很簡單地說聲「對不起」